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Taschenbuch. Zustand: Neu. Cocoa Production and Processing Technology | Emmanuel Ohene Afoakwa | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Englisch | 2016 | CRC Press | EAN 9781138033825 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu.
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Cocoa Production and Processing Technology
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Internationale AusgabeCOCOA PRODUCTION AND PROCESSING TECHNOLOGY (HB 2017)
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In den WarenkorbZustand: New. Emmanuel Ohene Afoakwa, PhD, is an associate professor in food science in the Department of Nutrition and Food Science, University of Ghana. He holds a PhD in food science from the University of Strathclyde, Glasgow, UK. He has vast rele.
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Cocoa Production and Processing Technology
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Cocoa Production and Processing Technology
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - This book presents detailed explanations of technologies for sustainable production of high-quality and safe cocoa beans for the global confectionary industry. It describes up-to-date technologies and approaches to modern cocoa production practices, global production and consumption trends as well as principles of cocoa processing and chocolate manufacture. It covers the origin, history and taxonomy of cocoa, and examines the fairtrade and organic cocoa industries. The chapters provide in-depth coverage of cocoa cultivation, harvesting and post-harvest treatments, genotypic variations, fermentation techniques, drying, storage and transportation.
