Food processing technologies impact (28 Ergebnisse)
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Various processes are required to preserve and extend the shelf-life of food, many of which cause detrimental effects on the color and appearance of food. Alternative methods for the thermal processing of food are gaining importance day by day du…e to increased consumer demand for minimally processed fresh-like food products with high sensory, appearance, and nutritional qualities. This new book provides an informative overview of non-thermal food processing technologies that can preserve food color and appearance.The book offers comprehensive coverage of the application of emerging technologies on the color profile of different food products, such as fruits, vegetables, beverages, dairy products, and meat. It discusses the influence and impact of emerging technologies on the color and appearance of foods and beverages, along with their challenges and prospects.The food processing technologies discussed include cold plasma, ultrasound, microwave processing, ozone processing, ohmic heating, pulsed light, UV irradiation, pulsed electric field, high-pressure processing, vacuum frying, and others.This book, Non-Thermal Food Processing Technologies: Impact on Color Profile, offers an important context on applying emerging food processing technologies to solve food safety issues and enhance shelf-life extension while paying attention to food appearance. It is an excellent resource for food engineers and technologists, processors, nutritionists, and food industry professionals for exploring new non-thermal techniques.
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Gebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Amit K. Jaiswal, PhD, is an Assistant Lecturer in Food Technology/Engineering at the School of Food Science and Environmental Health, Dublin Institute of Technology, Dublin, Ireland. Dr. Jaiswal graduated from… Andhra University and earne.
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - While the processing of foods generally imparts beneficial attributes, such as the destruction of surface microflora and the enhancement of color, texture, and quality, it also has an inevitable impact on nutritional quality attributes, such as i…ncrease or decrease in certain vitamins and bioactive metabolites. Food Processing Technologies: Impact on Product Attributes covers a range of food processing technologies and their effect on various food product attributes, such as bioactive compounds, safety, and sensory and nutritional aspects of the food upon processing.
