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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: Chiron Media, Wallingford, Vereinigtes Königreich
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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
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Handbook of Fat Replacers
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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
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Handbook of Fat Replacers
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Zustand: New. pp. 336 Index.
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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Deutschland
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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbHardback. Zustand: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days.
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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbHardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 336 pages. 9.75x6.50x0.75 inches. In Stock.
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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
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EUR 306,37
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In den WarenkorbGebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Sibel Roller, Sylvia A. JonesTechnology is only beginning to catch up with the public demand for foods that are low in fat and taste good. An extensive number of ingredients are under development for the sole purpose of fat replacement, using a variety .
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Buch. Zustand: Neu. Handbook of Fat Replacers | Sibel Roller (u. a.) | Buch | Einband - fest (Hardcover) | Englisch | 1996 | CRC Press | EAN 9780849325120 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.
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Handbook of Fat Replacers
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Technology is only beginning to catch up with the public demand for foods that are low in fat and taste good. An extensive number of ingredients are under development for the sole purpose of fat replacement, using a variety of approaches and base materials. The Handbook of Fat Replacers describes in detail, for the first time in a single volume, the science and application of fat replacers in food products, including the multiplicity of technological, legislative, sensory, nutritional, and marketing issues involved.Part I of the Handbook is an overview of fundamental issues, including historical analyses and critical assessments of technological strategies, in the development of low-fat foods and the ingredients used as fat replacers. Part II discusses individual fat replacers and their properties in detail. The compounds are organized by their composition-starch-derived, fiber-based, protein-based, gums, emulsifiers, bulking agents, combination systems comprised of interactive blends, low-calorie fats, and synthetic fat substitutes, are all examined in detail.
