Methods standardizing ice cream (34 Ergebnisse)
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Paperback. Zustand: New. Print on Demand. This book is an extensive guide to standardizing ice cream mixes, providing methods for determining the relative amounts of ingredients needed for a desired composition. The author first establishes the historical context of ice cream mix standardization, then offers a thorough examinati…on of the Pearson square method, serum point formula method, and algebraic method for solving standardization problems. The author includes several illustrative problems and a tabulation to simplify routine calculations, demonstrating the practical application of these methods. Additionally, the book delves into restandardizing off-batches, offering guidance on correcting mixes that deviate from the desired composition. This book is an invaluable resource for professionals and students in the ice cream industry, providing a comprehensive understanding of mix standardization techniques. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book. print-on-demand item.
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Paperback. Zustand: New. Print on Demand. This book provides a comprehensive guide to standardizing ice cream mixes, a crucial step in the ice cream making process. The author, an expert in the field, covers various methods to adjust the composition of ice cream mixes, ensuring they meet specific quality and regulatory standards…. The book explores the Pearson square, serum-point, algebraic, and graphic methods, each with its advantages and applicability to different mix compositions. Additionally, it discusses the role of non-milk products, such as sugar and gelatin, in mix standardization. By understanding the principles and techniques outlined in this book, ice cream manufacturers can optimize their mix formulations, ensuring consistent product quality and consumer satisfaction. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book. print-on-demand item.
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