Modifying food texture volume (4 Ergebnisse)
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing 2015-06-01, 2015
Serie: Buch 205 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients. This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods.…
