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Processed Cheese Science and Technology
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Processed Cheese Science and Technology : Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations
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Processed Cheese Science and Technology
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Processed Cheese Science and Technology : Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations
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Processed Cheese Science and Technology: Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Processed Cheese Science and Technology : Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations
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Processed Cheese Science and Technology : Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations
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In den WarenkorbZustand: New. Offers the most complete coverage of processed cheese products to-date Led by active researchers and educators with expertise in processed cheeses, featuring chapters by global dairy science experts Includes extensive lists of ref.
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Processed Cheese Science and Technology: Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations
Anbieter: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, Italien
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Processed Cheese Science and Technology: Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbHardcover. Zustand: Brand New. 296 pages. 9.00x6.00x1.18 inches. In Stock. This item is printed on demand.
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Processed Cheese Science and Technology
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2022
ISBN 10: 0128214457 ISBN 13: 9780128214459
Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Deutschland
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Processed Cheese Science and Technology: Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations details the most recent developments and updates regarding processed cheeses and cheese products. It offers comprehensive information on all aspects of processed cheese, including manufacturing, types, ingredients, flavors, colors, preservatives, functionality (texture and rheology), analyses, quality, microbiology, regulations and legislations. Structured into 16 chapters, the book begins with an introduction that provides a general overview of processed cheese, followed by a detailed description of the ingredients used in manufacturing, such as using cheeses as ingredients, vegetable-originated ingredients, salts, and more. In addition, low sodium and low-salt processed cheeses are discussed, highlighting the potential benefits for human health. Technological aspects of processed cheese are also covered, followed by an outline of special types of processed cheeses. The book then goes on to examine techniques for end-product characterization, as well as the quality aspects including the microbiology of processed cheese. The last chapter discusses the applications, current challenges, and market trends of processed cheese. Processed Cheese Science and Technology: Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations is an excellent resource aimed at food scientists, researchers in academia, and individuals working in the food industry and the commercial sector with a focus on processed cheeses and their end-products. Englisch.
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Processed Cheese Science and Technology : Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2022
ISBN 10: 0128214457 ISBN 13: 9780128214459
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Processed Cheese Science and Technology: Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations details the most recent developments and updates regarding processed cheeses and cheese products. It offers comprehensive information on all aspects of processed cheese, including manufacturing, types, ingredients, flavors, colors, preservatives, functionality (texture and rheology), analyses, quality, microbiology, regulations and legislations. Structured into 16 chapters, the book begins with an introduction that provides a general overview of processed cheese, followed by a detailed description of the ingredients used in manufacturing, such as using cheeses as ingredients, vegetable-originated ingredients, salts, and more. In addition, low sodium and low-salt processed cheeses are discussed, highlighting the potential benefits for human health. Technological aspects of processed cheese are also covered, followed by an outline of special types of processed cheeses. The book then goes on to examine techniques for end-product characterization, as well as the quality aspects including the microbiology of processed cheese. The last chapter discusses the applications, current challenges, and market trends of processed cheese. Processed Cheese Science and Technology: Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations is an excellent resource aimed at food scientists, researchers in academia, and individuals working in the food industry and the commercial sector with a focus on processed cheeses and their end-products.
