Processing technologies food protein (6 Ergebnisse)
Processing Technologies and Food Protein Digestion
Bhat, Zuhaib F. (EDT); Morton, James D. (EDT); Bekhit, Alaa El-din A. Aladin (EDT); Suleria, Hafiz (EDT)
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Processing Technologies and Food Protein Digestion
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Zustand: New. Covers the available literature in the protein digestibility area Presents all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals..
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Processing Technologies and Food Protein Digestion covers the effect of all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals, fish and seafood. Written by experts from a multidisciplinary perspective, each chapter addresses the effects of processing technologies, particularly emerging technologies such as pulsed electric field, ultrasound, high-pressure, pulsed light, and ohmic heating on the digestion of food proteins. This remarkable reference is the first compilation of available literature in the protein digestibility area.…
