Amv ediciones (114 Ergebnisse)

Tapa blanda. Zustand: Nuevo.

Zustand: New. Idioma/Language: Español. Edición de tres textos lexicográficos, religiosos y gramaticales del siglo XVIII, hasta ahora inéditos, relativos al jebero, lengua de la Amazonía peruana hoy día casi extinguida. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.…

Zustand: Bueno. 17 x 23,5 cm. 327 pp.

Zustand: New. Idioma/Language: Español. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Rústica. Zustand: Bien. Zustand des Schutzumschlags: Bien. 1ra edición. Libro de ocasión en buen estado. Publicado en Madrid el año 1991. Encuadernación en rústica. Primera edición. 605 páginas. 27x20cm. No. Libro.

Encuadernación de tapa dura. Zustand: Bien. La fotografía que aparece en la pantalla puede ser distinta a la real. Todos nuestros libros son de segunda mano. Energía (illustrator).

Encuadernación de tapa blanda. Zustand: Bien. L47380. AMV Ediciones - 412pp Rústica. Mundi-Prensa. NA.

Encuadernación de tapa blanda. Zustand: Bien. Todos nuestros libros son de segunda mano. Industria (illustrator).

Tapa blanda. Zustand: Como nuevo. AMV Ediciones 2016 Tapa blanda de editorial ilustrada 200 paginas. Como nuevo 24 x 17 Cm. Libro.

Zustand: Nuevo. Tecnologia del frio y frigoconservacion de alimentos editado por Amv ediciones.

Zustand: Nuevo. El frío es la forma más perfecta y natural de conservar los alimentos y las bebidas. En las modernas cámaras frigoríficas y en los túnes de refrigeración y congelación, se pueden conservar y procesar todo tipo de productos, controlando la temperatura, la humedad, la composición del aire, etc. En este libro se encontrará una información profesional muy interesante relativa a: Las cámaras frigoríficas y sus características más apropiadas para los distintos alimentos y bebidas. Los túneles de enfriamiento y congelación (características, funcionamiento, aplicaciones a los distintos alimentos, etc.). Condiciones de almacenamiento frigorífico y congelación de carnes, pescados, ovoproductos, productos lácteos, verduras, frutas, vinos, zumos, cervezas, mostos licores, panes, pasteles, plantas, flores, etc. El cálculo del balance térmico de una instalación frigorífica. El cálculo de aislamientos en instalaciones frigoríficas. Esta obra es una edición ampliada del libro de 1995 de título "Aislamiento, cálculo y construcción de cámaras frigoríficas" que se agotó en poco tiempo. Esta 2ª edición amplía de manera importante los capítulos sobre la ingeniería de la construcción de cámaras frigoríficas, incorpora otros tres capítulos nuevos y describe de manera importante todo lo referente a los túneles de enfriamiento rápido por aire forzado comparándolos con las cámaras frigoríficas convencionales y con los túneles de enfriamiento bajo vacío. Además incorpora numerosos planos y diversas fotografías, explicando detalladamente su diseño, así como gráficas y tablas con resultados de experimentaciones prácticas, que ayudarán al lector a interpretar toda la información aportada. En definitiva, es un libro único y de gran amplitud en español sobre Cámaras Frigoríficas con toda la información técnica y un amplio catálogo de ilustraciones que apoyan todo el texto de interés para empresas de frío, frigoristas, técnicos de mantenimiento, ingenieros, empresas de logística de frío, empresas congeladoras y conservadoras de alimentos, etc.…

Zustand: Nuevo. CADA VEZ ES MáS EVIDENTE QUE LAS ENERG¡AS RENOVABLES SON LA MEJOR SOLUCIóN ENERGéTICA, YA QUE TIENEN MUCHAS VENTAJAS (SON LIMPIAS, RENOVABLES Y PUEDEN AYUDARNOS A CONSEGUIR UN DESARROLLO ARMóNICO Y EQUILIBRADO, RESPETUOSO CON EL MEDIO AMBIENTE). EN ESTE L.

Rústica (Tapa blanda). Zustand: Muy Bien. Sin cubierta. Materia: Industrias alimentarias. Características físicas: Número pequeño en parte inferior de la portada; sello en parte inferior de páginas terminadas en 01, partiendo del 100, que no afectan al texto. Ubicación: R1B4-69. LIBRO.

Zustand: Nuevo. El prestigioso enólogo Manuel Ruiz Hernández, es el autor de este interesante y práctico manual para conocer a fondo los distintos sistemas de vinificación en tinto y conseguir los tipos de vinos buscados. Se estudian tanto los procesos de vinificación como la tecnología y maquinaria. Se describen también muchos casos prácticos de elaboración de vinos tintos, fruto de la amplia experiencia del autor.…

Zustand: Nuevo. Las nuevas normativas exigen que en la actualidad todos los edificios nuevos, sean del tipo que sean (industriales, comerciales, viviendas, oficinas, etc.), deben llevar instalaciones térmicas solares (para calefacción y agua caliente). También exige la instalación de paneles fotovoltaicos en muchos edificios (hoteles, hospitales, oficinas, centros comerciales, etc.), para cubrir parte de las necesidades de electricidad. Este libro estudia la transformación de la energía solar en electricidad y calor útil, mediante instalaciones solares fotovoltaicas, térmicas y termoeléctricas. Se incluye también todo lo referente a la tecnología, aplicaciones, cálculo, diseño, instalación y mantenimiento de equipos y plantas solares. Este manual es de gran interés para todos los profesionales del sector (instaladores, diseñadores, constructores, arquitectos, empresas de calefacción, empresas de electricidad, empresas de mantenimiento, ingenieros, profesores y alumnos de cursos de formación, etc.). Es un libro actualizado y completo y ampliamente ilustrado a todo color, con esquemas, proyectos, dibujos y fotografías de calidad que ayudan a la comprensión y aplicación del texto, por lo que es muy didáctico y práctico para los nuevos cursos de formación y nuevas enseñanzas que se están preparando en los diversos grados de enseñanza, además de ser muy práctico para los nuevos profesionales que ya eran instaladores de electricidad, instalaciones térmicas, ingenieros, arquitectos, etc., para poder aplicar estos nuevos conocimientos de manera práctica.…

Encuadernación de tapa blanda. Zustand: Bien. AMV Ediciones, 1991. Colección. Serie de instalaciones térmicas de la edificación. Ingeniería. 605 pp. 26 x 20. Tapa blanda de editorial ilustrada. Sin subrayados ni anotaciones. Buen estado de conservación. ISBN: 9788487440137.

Zustand: Nuevo. Hoy en día, y a la luz de nuevas evidencias científicas, se encuentran microorganismos patógenos que no son frecuentes como causantes de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), pero que en determinadas circunstancias pueden llegar a serlo. También hay compuestos químicos que por los procesos tecnológicos aplicados en la elaboración de los alimentos pueden volverse peligrosos para la salud pública. Se abordan en este libro estos contenidos y otros nuevos, algunos de ellos muy actuales como Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM), Clostridium difficile y la adulteración de alimentos con melamina y en otros casos enfermedades reemergentes o con nuevas formas de presentación como brucelosis y micobacteriosis. Todo está tratado con un lenguaje que intenta sea entendido por todos los lectores, ya que utiliza diferentes formas de tratamiento y explicación, así como ilustraciones y datos que hacen entendible el texto. Es un libro muy denso, amplio y concreto que aporta nuevos conocimientos y enfoques en este tema tan importante en el día a día de las empresas agroalimentarias y laboratorios.…

Zustand: Nuevo. Este libro recopila más de 30 años de investigación en la selección de levaduras vínicas, es un libro útil con información actual y de aplicación práctica para la consulta y formación del enólogo y todos los técnicos implicados en la industria del vino. Contiene 405 referencias bibliográficas actuales, 20 Tablas y 119 Figuras (fotografiás, dibujos, cuadros, etc.) A TODO COLOR. Describe a lo largo de 8 capítulos la repercusión de la selección de levaduras en la calidad, estabilidad y seguridad de los vinos dedicando un interés especial a las nuevas aplicaciones con no-Saccharomyces. El libro surge con el propósito de estudiar las propiedades de interés enológico de las levaduras vínicas aplicadas a la elaboración de vinos tintos. Esta obra libro está cargada de nuevos conocimientos fruto de la investigación propia del Grupo de Investigación Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica (enotecUPM) al que pertenecen los autores y que es un grupo consolidado en la Universidad Politécnica de Madrid. También surgen estas investigaciones del Proyecto de Resolución presentado en la Organización Internacional de la Viña y el Vino titulado: ?Directrices para la caracterización de levaduras del vino aisladas en ambientes vitivinícolas?, que tras superar las etapas correspondientes, fue finalmente aceptado mediante Resolución OIV-OENO 370/2012 en la Asamblea General OIV, celebrada en junio de 2012. Su finalidad era para que el factor biológico de la fermentación vínica, se le dé la importancia que merece, o al menos no quede soslayado particularmente de cara a los nuevos reglamentos en curso sobre vinos ecológicos y levaduras autóctonas. Su contenido se centra en optimizar la vinificación a través de una fermentación alcohólica dirigida según los conocimientos actuales que la ciencia enológica nos permite disponer. Este libro aborda desde la antigua polémica acerca de la utilización de levaduras seleccionadas, hasta una nueva técnica de vinificación en tinto patentada, que consigue un mayor grado de implantación de la cepa inoculada, pasando por las implicaciones microbianas en el grado alcohólico y la cinética fermentativa, el aroma, el color, la palatabilidad, estructura o cuerpo, las relaciones con la seguridad alimentaria o cómo facilitar la fermentación maloláctica posterior. Este libro será del máximo provecho y utilidad para todos los profesionales de la Enología y en sus diferentes ámbitos de actuación. LOS AUTORES: José Antonio Suárez Lepe es Catedrático de Tecnología de Alimentos en la ETS de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid donde imparte docencia en el área de Tecnología de Alimentos y Enología. Delegado Español en el Grupo de Expertos en Microbiología del Vino de la OIV (Organización Internacional de la Vid y el Vino). Director del Master de Viticultura y Enología de la UPM y Profesor del European Master of Viticultura and Enology (Vinifera). Académico de la Academia Iberoamericana de Farmacia. Complementa su actividad docente con la dirección de proyectos de I+D en el ámbito de la Industria Alimentaria y ha sido galardonado con varios premios de investigación en Enología nacionales e internacionales. Antonio Morata Barrado es Profesor Titular de Tecnología de Alimentos en la ETS de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid. Imparte docencia en el área de Tecnología de Alimentos en el ámbito de enología y tecnologías de preservación convencionales y emergentes. Participa como experto en el Grupo de Expertos Microbiología del Vino de la OIV (Organización Internacional de la Vid y el Vino). Profesor de Enotecnia en el Master de Viticultura y Enología de la UPM y del European Master of Viticultura and Enology (Vinifera). Coordinador del Master de Ingeniería Alimentaria aplicada a la Salud. Además de su actividad docente participa en distintos proyectos de I+D en el ámbito de la Industria Alimentaria.…

Zustand: Nuevo. Este segundo tomo, totalmente independiente del Tomo I, trata temas fundamentales relacionados con la metodología general de la fabricación del queso, los procesos de fabricación de los diferentes tipos de queso (industriales, artesanales, de D. O., autóctonos y quesos especiales), el control del producto final, el diseño, organización, gestión y comercialización en pequeñas queserías, los principales equipos de fabricación, las nuevas tendencias queseras, la formación y cualificación del personal y el análisis sensorial de los quesos más emblemáticos, siempre en la línea más práctica y sencilla. Este libro junto con el Tomo I son fundamentales para los fabricantes de quesos y técnicos en industrias lácteas. …

Encuadernación de tapa blanda. Zustand: Nuevo.

Tapa Blanda. Zustand: MUY BUEN ESTADO. Rústica editorial ilustrada. Contenido: Prólogo - Aislamiento térmico en instalaciones frigorificas: Materiales aislantes - Transmisión de calor - Cálculo práctico de aislamientos en instalaciones frigoríficas - Reglamentos y normas aplicables a los aislamientos - Construcción de cámaras frigoríficas - Reglamento técnico-sanitario sobre las condiciones generales de almacenamiento frigorífico de alimentos (R.D. 168/1985, de 6 de febrero) - Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana - Cálculo de balance térmico de una instalación frigorífica - Túneles de enfriamiento rapido - Aplicaciones informáticas para el cálculo de aislamientos y del balance térmico en cámaras frigoríficas - Contenido minimo en los proyectos de instalaciónes frígorificas - Índice. 516págs Size: 23,5x17cm.…

Zustand: Nuevo. Esta obra pretende ser una herramienta de trabajo tanto para técnicos y profesionales del sector como para estudiantes de agronomía y enología en los distintos niveles de formación. En este libro se intenta compendiar tanto los aspectos generales recogidos en la bibliografía científica y técnica vitícola como la experiencia de los autores en el cultivo de la vid. Aborda aspectos como origen, historia, taxonomía, cultivares, patrones, técnicas de cultivo, multiplicación y establecimiento de la especie, así como el estudio de las principales plagas, enfermedades y accidentes. Aporta abundante información gráfica y fotográfica, con más de 170 fotografías en color y gran cantidad de dibujos originales.…

Zustand: Nuevo. Aprender a formular cosméticos es un proceso que lleva tiempo y dedicación. Este libro muy completo y amplio, comienza con las bases y conceptos para crear cosmética natural, facilita la práctica cosmética poco a poco, hasta escalar a procedimientos en elaboraciones de cantidades importantes. Esto no siempre es sencillo, ya que escalar un proceso de fabricación puede ser un gran desafío. Muchas fórmulas no se pueden escalar tal cual, y otras requieren modificaciones para poder producir en mayor volumen. Si quieres convertirte en un buen formulador, también aprenderás a manejar estos factores y a adaptar las fórmulas. La autora ha puesto todo su corazón y tiempo en crear un libro diferente y completo para el profesional y todo el que está en contacto con la formulación en cosmética. No solo explica el proceso, también se comparte toda la experiencia de la autora y todo lo aprendido, para aprovechar al máximo la formulación de cosméticos naturales. Se ha puesto mucho interés en utilizar un lenguaje sencillo pero profesional y académico, sin distorsionar la realidad. A lo largo del libro, por ejemplo, cuando se habla de productos cosméticos químicos, se refiere a aquellos cosméticos que su materia prima ha sido creada en laboratorios, porque "químicas" son todas las materias primas, todas las moléculas, ya que sean naturales o no son moléculas químicas. La formulación, diseño y producción de cosméticos, la realizan desde grandes a pequeñas empresas e incluso muchas formulaciones se realizan de forma casera. Este libro presenta una visión integral de la ciencia actual aplicada a la formulación de cosméticos naturales. Incluye aspectos fundamentales de la formulación, dermocosmética, combinando contenidos descriptivos y prácticos. Incluye: * Formulación de cosmética natural desde la teoría hasta la práctica, con multitud de fórmulas detalladas. * Incluye los procedimientos prácticos para ilustrar el desarrollo de formulaciones. * Ofrece un enfoque práctico y fácil para llevar a cabo las formulaciones cosméticas. * Formulación básica, ciencia de la piel y cabello, formulaciones más avanzadas, procesos de fabricación de productos cosméticos, etc. En definitiva, es la obra más actual, amplia, detallada y casi única que se ha escrito sobre formulación en cosmética natural. La autora, Carmen González Gálvez, es Licenciada en Biología por la Universidad Complutense de Madrid. Es experta en Dermocosmética, Técnico en Gestión de Calidad por la Asociación Española para la Calidad (AEC). Está especializada en Toxicología Química por la Universidad Politécnica de Cataluña y en Microbiología y Conservación de Cosméticos por la Sociedad Española de Microbiología, así como en Control y Análisis de Etiquetado de Productos Alimenticios.…

Zustand: Nuevo. La representación arquitectónica se puede ramificar en dos grandes grupos según cuál sea su objeto: el de los edificios construidos y el de los edificios proyectados. El primer tipo de representación es ante todo el reflejo de una realidad, que, eso sí, puede ser vista, percibida o interpretada de maneras muy distintas. El segundo tipo de representación, cuyos ejemplos informan este libro, es ante todo el reflejo de una voluntad, y una voluntad de llegar a ser, con la carga subjetiva y emocional, y en ocasiones también irracional. Es maravilloso analizar y comprender los edificios en fase de proyecto, no como si estuviesen finalizados, sino haciéndose: dibujo por dibujo y plano por plano, sabiendo ver en cada parte el todo. Así, un plano de estructura o uno de cimientos deben dar razón de su esencia no menos que la dan los planos de planta, pero a su manera. Este libro es un compendio de 15 ejemplos de proyectos de nueva planta, en su mayor parte de viviendas. Según las características propias de uso, escala y situación del edificio a diseñar, se han agrupado en cinco conjuntos: (1) las viviendas mínimas, con dos ejemplos; (2) las viviendas entre medianeras, con cuatro proyectos; (3) las viviendas aisladas, con tres; (4) las viviendas de recreo con cuatro ejemplos; y (5) los edificios públicos, con dos ejemplos: un consultorio médico y un velatorio, de tamaños inferiores a los de muchas de las viviendas anteriores. Se intenta descubrir el método, el sistema, la mandera de hacer con que fueron representados, e intenta hacer ver que, lejos de ser rígido, puede ser aplicado en la representación y la creación de cualquier edificio, sean cuales sean su tamaño, su uso, su ubicación, su construcción?; y sean cuales sean los gustos y las preferencias de su arquitecto y creador, que podrá amoldarlo a sí sin perderlo. Puede aplicarse en el día a día, en los proyectos anónimos y desconocidos a partir de los que toman forma nuestros pueblos y ciudades, redactados por arquitectos que aman su profesión pero no tienen especiales cualidades o capacidades. Esta obra puede ser una herramienta para mejorar este tipo de proyectos. EL AUTOR: José Alberto Pardo Suárez nació en Plasencia (Cáceres) en 1970. Tras finalizar sus estudios en la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Sevilla y realizar el proyecto fin de carrera, obtuvo la titulación en 1995, y un año después abrió estudio propio en su ciudad natal, donde actualmente desarrolla su actividad profesional. El presente es su tercer título en esta editorial, que sigue a los de ?PERITACIONES ARQUITECTÓNICAS. 25 casos prácticos? y ?PERITACIONES URBANÍSTICAS. 25 casos prácticos?, publicados en 2013. Índice INTRODUCCIÓN. PRÓLOGO. Viviendas mínimas. PROY. nº 01. VIVIENDA MÍNIMA CUADRADA. PROY. nº 02.VIVIENDA MÍNIMA REDUCIDA. Viviendas entre medianeras. PROY. nº 03.VIVIENDA MEDIANERA INTERIOR. PROY. nº 04.VIVIENDA DE PLANTA OBLICUA. PROY. nº 05.VIVIENDA EN FRENTE DE MANZANA. PROY. nº 06.VIVIENDA MEDIANERA CON CORRAL. Viviendas aisladas PROY. nº 07.VIVIENDA AISLADA SIMÉTRICA. PROY. nº 08. VIVIENDA AISLADA INVERTIDA. PROY. nº 09.VIVIENDA AISLADA MACLADA. Viviendas de recreo PROY. nº 10.VIVIENDA ? SECADERO. PROY. nº 11.VIVIENDA EN ?L? PROY. nº 12.VIVIENDA CON DOS PATIOS. PROY. nº 13.VIVIENDA MODULADA. Edificios públicos PROY. nº 14.CONSULTORIO MÉDICO. PROY. nº 15.VELATORIO. Anexos ANEXO I. Composición de plantas de uso. ANEXO II. Composición de alzados.…

Zustand: Nuevo. En este libro se tratan las más modernas tecnologías utilizadas en el procesado de diversos alimentos y bebidas (frutas frescas, zumos, aceite de oliva, aceite de semillas oleaginosas, procesos de refinación, vinos, cervezas, etc.). Se trata producto a producto y se dan las definiciones, los procedimientos y las tecnologías más actuales de su procesamiento con todo detalle e ilustraciones. Es un libro de consulta de gran interés para los profesionales del sector, empresas agroalimentarias, fabricantes de equipos, ingenierías, facultades, escuelas de ingeniería y tecnología de los alimentos, para cursos de formación, etc. Las autoras son profesoras en la Universidad de Córdoba y forman parte del Departamento de Química Agrícola y Edafología. Índice Capítulo 1: FRUTA PARA CONSUMO DIRECTO: CLASIFICACIÓN DE LA FRUTA.- 1. Según su textura.- 1.1. Frutas carnosas.- 1.2. Frutos secos.- 2. Por el tipo de semilla.- 2.1. Pomos.- 2.2. Cítricos.- 2.3. Frutas de hueso.- 2.4. Frutas blandas.- 3. Por su naturaleza.- 4. Según el tipo de maduración.- 5. Según su conservación.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA FRUTA.- 1. Constituyentes minerales.- 2. Carbohidratos.- 3. Ácidos.- 4. Fracción nitrogenada.- 5. Lípidos.- 6. Vitaminas.- 7. Pigmentos.- 8. Aromas.- MADURACIÓN DE LA FRUTA.- 1. Cambios composicionales.- 1.1. Aumento del contenido en azúcares.- 1.2. Disminución de la concentración de ácidos.- 1.3. Desarrollo del color.- 1.4. Desarrollo del sabor y aroma.- 2. Cambios en firmeza.- 3. Cambios en intensidad respiratoria.- FACTORES QUE CONTROLAN LA MADURACIÓN DE LAS FRUTAS.- 1. Frutas climatéricas y no climatéricas.- 2. Producción de Etileno.- ALMACENAMIENTO Y MADURACIÓN ARTIFICIAL DE LA FRUTA.- 1. Temperatura de Almacenamiento.- 2. Atmósfera Controlada.- 3. Cambios en la composición a causa de la Atmósfera controlada.- 4. Atmósfera Modificada.- CONSERVACIÓN DE LA FRUTA.- 2. Fundamentos de la conservación.- 2.1. Procesado térmico.- 2.2. Congelación.- 2.3. Deshidratación.- DERIVADOS DE LA FRUTA. Capítulo 2: ZUMOS DE CÍTRICOS: MORFOLOGÍA DE LOS FRUTOS. CLASIFICACIÓN DE LOS CÍTRICOS. CLASIFICACIÓN DE LOS ZUMOS DE CÍTRICOS. PROCESO DE OBTENCIÓN DE LOS ZUMOS DE CÍTRICOS.- 1. Descarga, lavado y selección.-.-2. Extracción del zumo.- 2.1. Extractores de zumos de copas (FMC).- 2.2. Extractores Brown.- 3. Tratamientos del zumo.- 3.1. Estabilización de zumos turbios.- 3.2. Tratamiento de reducción del amargor.- 3.3. Desacidificación 3.4. Pasteurización.- 4. Recuperación de aceite y aroma.- 4.1. Aceites de prensado en frío.- 4.2. Aceites concentrados.- 4.3. Aceites y aromas esenciales.- 4.4. Aceites del zumo.- 4.5. Recuperación del limoneno.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ZUMO.- 1. Azúcares sencillos.- 2. Ácidos.- 3. Sólidos solubles.- 4. Sólidos en suspensión.- 5. Sustancias pécticas.- 6. Vitaminas.- 7. Colorantes.- 8. Compuestos aromáticos.- 9. Otros compuestos. Capítulo 3: ACEITE DE OLIVA: TIPOS DE ACEITES VEGETALES ACEITE DE OLIVA.- 1. El fruto del Olivo.- 2. Variedades de Aceitunas.- 3. Zonas de producción de aceite de oliva.- TIPOS DE ACEITE DE OLIVA.- 1. Aceites de oliva vírgenes.- 2. Aceite de oliva refinado.- 3. Aceite de oliva.- 4. Aceite de orujo.- OBTENCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN.- 1. Cosechado del fruto.- 2. Almacenamiento.- 3. Limpieza y lavado.- 4. Molienda.- 4.1. Molino de rulos o piedras.- 4.2. Molinos metálicos.- 5. Batido.- 6. Extracción del aceite.- 6.1. Sistema de prensado convencional.- 6.2. Sistema de centrifugado o decanter. EXTRACCIÓN DE ACEITES CON DISOLVENTES.- 1. Extracción en contracorriente.- 2. Extracción con fluidos supercríticos.- 3. Extracción de otros aceites de semillas.- REFINADO DE ACEITES.- 1. Desfangado.- 2. Desgomado o Deslecitinización.- 3. Desacidificación o Neutralización.- 3.1. Neutralización química.- 3.2. Reesterificación con glicerina.- 3.3. Destilación fraccionada.- 4. Deshidratación.- 5.Decoloración.- 6. Desodorización.- COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE OLIVA.- 1. Fracción saponificable.- 1.1. Ácidos grasos.- 1.2. Triglicéridos.- 1.3. Mono y Diglicéridos.- 2. Fracción minoritaria.- 2.1. Hidrocarburos.- 2.2. Tocoferoles.- 2.3. Alcoholes grasos y alcoholes diterpénicos.- 2.4. Esteroles.- 2.4.1 Desmetilesteroles (esteroles comunes).- 2.4.2. 4a metilesteroles.- 2.4.3. 4,4 dimetilesteroles (alcoholes triterpénicos).- 2.4.4. Dialcoholes triterpénicos.- 2.5. Pigmentos.- 2.5.1. Clorofilas.- 2.5.2. Carotenoides.- 2.6. Fosfolípidos.- 2.7. Compuestos fenólicos.- 2.8. Compuestos aromáticos y volátiles.- ALTERACIONES DEL ACEITE DE OLIVA.- 1. Lipólisis.- 2. Oxidación química o autoxidación.- 3. Otras alteraciones.- 3.1. Reversión.- 3.2. Turbidez.- 3.3. Fritura. Capítulo 4: BEBIDAS DE FERMENTACIÓN: VINO: EL RACIMO DE UVA.- 1. Grano de uva.- 1.1. Hollejo.- 1.2. Pepitas.- 1.3. Pulpa.- 2. Raspón.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA UVA Y DE SUS PRODUCTOS.- 1. Glúcidos.- 1.1. Glúcidos fermentables.- 1.2. Glúcidos no fermentables.- 2. Ácidos orgánicos.- 2.1. Ácidos procedentes de la uva.- 2.2. Ácidos procedentes de las fermentaciones.- 2.3. Propiedades y funciones de los ácidos orgánicos.- 3. Minerales.- 3.1. Elementos mayores.- 3.2. Oligoelementos o elementos menores.- 4. Compuestos nitrogenados.- 5. Compuestos fenólicos.- 5.1. Compuestos fenólicos de bajo peso molecular.- 5.2. Compuestos fenólicos flavonoideos.- 5.3. Agregados moleculares de naturaleza fenólica.- 5.4. Otros compuestos polifenólicos.- 6.Compuestos aromáticos.- 6.1 Aromas varietales.- 6.2 Aromas prefermentativos.- 6.3 Aromas fermentativos.- 6.4 Aromas postfermentativos.- TRATAMIENTOS MECÁNICOS DE LA UVA.- 1. Estrujado.- 1.1. Estrujadoras de rodillos.- 1.2. Estrujadora centrífuga.-2. Despalillado.- 3. Prensado.- 3.1. Prensa vertical.- 3.2. Prensas de discos.- 3.3. Prensas neumáticas.- 3.4. Prensa continua de tornillo.- TRATAMIENTOS PREFERMENTATIVOS.- 1. Tratamientos de corrección.- 1.1. Corrección de Turbidez.- 1.2. Corrección de Azúcares.- 1.2.1. Corrección del déficit de azúcares.- 1.2.2. Corrección del exceso de azúcares.- 1.3. Corrección de l.…

Zustand: Nuevo. Procesamiento Térmico de Alimentos: Teoría, Práctica y Cálculos está escrito por dos autores con muchos años de experiencia en la práctica del procesamiento térmico, una adquirida en América en el hemisferio sur y otra en Europa en el hemisferio norte. Esto le da al libro un atractivo único. En los Capítulos 1 y 2 se desarrollan los principios del tratamiento térmico y se introduce al lector a los cálculos del procesamiento térmico de alimentos y el Capítulo 3 se asocia a la transferencia de calor. En los Capítulos 4 y 6 se tratan los métodos Fórmula más populares en conserveras de Estados Unidos y Latinoamérica (Ball y Stumbo) y en el Capítulo 5 el método Fórmula más usado en fábricas de conservas comerciales en Australia, Nueva Zelanda y los Emiratos Árabes Unidos (EAU) (Gillespy). El Capítulo 7 se dedica a las diferentes técnicas térmicas usadas en la conservación de alimentos. Los Capítulos 8 y 9 se dedican al aspecto práctico o experimental de la pasteurización y esterilización respectivamente y en el capítulo 10 se aplican las diferentes técnicas de conservación incluidas las técnicas térmicas en el banano orgánico. La mayoría de los libros sobre procesamiento térmico tienden a tratar este tema, ya sea por medio de una descripción tecnológica generalizada del proceso, envases y productos, o desde un punto de vista bacteriológico. Este libro, sin embargo, intenta abordar los aspectos de ingeniería más fundamentales del procesamiento térmico y la modelación matemática de la operaciones de esterilización y pasteurización, aspectos que se tratan muy brevemente en otros libros. Muchos miles de artículos se han publicado sobre este tema y una cantidad incalculable de trabajo experimental del procesamiento térmico se ha llevado a cabo. Cada empresa conservera tiene generalmente una persona especializada en el tratamiento térmico, así como instalaciones de laboratorio microbiológico y/o planta piloto. Gran parte del trabajo de investigación académico reportado es esencialmente una extensión de los principios básicos y el desarrollo de nuevos y los métodos alternativos de cálculo en lugar del descubrimiento de nuevos principios. Algunos de los trabajos hacen una comparación crítica de los trabajos de muchos autores y evalúa las mejoras o de otro tipo que se derivan del uso de un método en particular. Otros trabajos utilizan nuevas técnicas matemáticas para llevar a cabo los métodos ya establecidos y analizan los errores resultantes de la utilización de diferentes métodos de penetración de calor. El trabajo de investigación y desarrollo es importante en la formación de personas en los principios de uno de los mejores y bien establecidos métodos de fabricación de productos alimenticiosprocesamiento térmico. El énfasis único de este libro está en la ingeniería del proceso y su relación con la seguridad de los productos elaborados. Creemos firmemente que este libro será de gran utilidad para estudiantes, ingenieros, profesores, fabricas de alimentos, empresas de maquinaria e investigadores que están involucrados en este apasionante mundo del procesamiento térmico de los alimentos.…

Zustand: Nuevo. La industria agroalimentaria se ha convertido en un complejo industrial con múltiples ramas y con tecnologías muy diversas y más o menos complejas. Gran parte del sector es gran consumidor de agua, por lo que los vertidos de estas industrias pasan a ser un problema creciente dentro del contexto normativo y legislativo que ordena la calidad y las condiciones de los aportes de las aguas usadas. Este libro trata todos estos aspectos y desarrolla toda la ingeniería medioambiental para el mejor tratamiento en cada caso, en la mayoría de estas industrias. En este libro se estudian los procesos empleados para el tratamiento de las aguas residuales y otros subproductos de las distintas industrias agroalimentarias (azucareras, conserveras, lácteas, del pescado, oleícolas, explotaciones ganaderas, cárnicas, cerveceras, vinícolas, alcoholeras, etc). Ayuda a resolver los problemas que se plantean en la industria agroalimentaria con el uso y tratamiento de las aguas residuales. Se estudia también el aprovechamiento de los subproductos y la legislación española y de la Unión Europea relativa a los vertidos de industrias.…

Zustand: Nuevo. Este tratado es quizás el más moderno, práctico, actualizado y completo que se ha escrito sobre nutrición y dietética. Este libro está basado en la Guía Práctica de Nutrición y Dietética, pero es un libro mucho más ampliado, con cambios importantes en capítulos, actualizaciones, etc. Se ha mantenido el libro anterior y se ha hecho este libro como una nueva obra para quien desee un libro más amplio o un libro más breve. Consta de varias partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, etc. También se trata el asesoramiento nutricional con casos prácticos. 2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc. Después se estudian las dietas para deportistas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etc. En ciertas enfermedades las dietas que se dan a los pacientes son muy importantes en el tratamiento. Por ello en esta segunda parte del libro se estudian las dietas para enfermos de cáncer, diabetes, problemas cardiovasculares, obesidad, anorexia, bulimia, etc. 3ª parte. LEGISLACIÓN. También se reserva un espacio para la legislación, con la inclusión de la reglamentación técnico-sanitaria de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso, se trata todo el asesoramiento dietético con casos prácticos, etc. 4ª parte. EL HAMBRE EN EL MUNDO. Se trata en los últimos capítulos del libro la lucha contra el hambre y la desnutrición en el mundo. Se tratan las medidas a tomar, como preparación de nuevos alimentos, cultivos urbanos, etc. La amplia cantidad de ilustraciones hace del libro una obra muy didáctica. Es un libro de gran interés para farmacéuticos, médicos, dietistas y nutricionistas, herbolarios, tiendas especializadas, industrias agroalimentarias, expertos en tecnología de alimentos, responsables de comedores colectivos (colegios, empresas, restaurantes, cafeterías), cursos de formación, enseñanza, institutos, etc. …

Zustand: Nuevo. El Código Técnico de la Edificación (CTE) exige que los nuevos edificios dispongan de instalaciones térmicas solares para la producción de energía limpia. Además el nuevo RITE también hace referencia a las energía solar térmica en las instalaciones. Esta obra técnica que ya va por su 4ª edición ha sido actualizada de nuevo debido a la rapidez con que cambia la tecnología y también se han incluido varios capítulos nuevos relativos a los nuevos usos y a la nueva tecnología de la energía solar térmica. En esta nueva edición se ha editado en un nuevo formato más grande para un mejor manejo y se han mejorado algunas ilustraciones, además de actualizar su contenido respecto a la anterior edición de hace 2 años. Este libro actualizado con todos los cálculos del CTE y de acuerdo con las directrices del nuevo RITE será de gran utilidad y orientación para los actuales y nuevos profesionales del sector y para las empresas de energías renovables, instaladores, proyectistas, arquitectos, ingenierías, constructoras, fabricantes, empresas de calefacción y aire acondicionado, etc., así como para la realización de cursos de formación y para contenidos específicos de ciclos formativos y estudios sobre estos temas. Como puede ver en el índice del libro, se estudian: los conceptos fundamentales de la energía solar térmica, los distintos tipos de instalaciones solares térmicas y sus componentes, el cálculo y diseño de las instalaciones solares térmicas, con ejemplos prácticos y casos de instalaciones profesionales, el CTE y sus exigencias en sistemas solares térmicos, nuevas aplicaciones de la energía solar térmica, etc. Este libro es una 4ª edición totalmente actualizada y aumentada de la obra de gran éxito en este sector Energía solar térmica en la edificación. Es el libro más utilizado para los cursos de formación de energía solar térmica y el manual técnico más utilizado por los profesionales de esta tecnología en los últimos años. ÍNDICE DEL LIBRO Capítulo 1. INTRODUCCIÓN A LA ENERGÍA SOLAR. 1.1. Antecedentes. 1.2. Las perspectivas de mercado de la energía solar térmica. 1.3. Una justificación al estudio de la energía solar térmica. 1.4. Fuentes de energía no renovable. a) Fuentes de Energía Fósil. b) Energía Geotérmica. c) Energía Nuclear. 1.5. Fuentes de energía renovable. a) Energía Solar. b) Energía Eólica. c) Energía de la Biomasa. d) Diferencia de Temperatura Oceánica (OTEC). e) Energía de las Olas. f) Energía Hidráulica. g) Energía de las Mareas. 1.6. Conclusiones sobre el aprovechamiento de las fuentes de energía. 1.7. Las expectativas de desarrollo. 1.8. La influencia de la legislación y la reglamentación. 1.9. Las barreras de entrada. Capítulo 2. CONCEPTOS FUNDAMENTALES SOBRE ENERGÍA SOLAR TÉRMICA. 2.1. La naturaleza de la energía solar. 2.2. La medición de la energía del sol: la constante solar. 2.3 La radiación normal extraterrestre. 2.4. Distribución espectral de la radiación solar. 2.5 Variación del flujo de energía con la distancia. 2.6. La radiación solar terrestre. Capítulo 3. TIPOLOGÍA Y CLASIFICACIÓN DE INSTALACIONES SOLARES TÉRMICAS. 3.1. Introducción. 3.2. Componentes de una instalación solar térmica. 3.3. Clasificación de las instalaciones solares térmicas. 3.4. Clasificación según el principio de circulación. a) Instalaciones termosifón. b) Instalaciones por circulación forzada. 3.5. Clasificación según el sistema de expansión. a) Expansión abierta. b) Expansión cerrada. 3.6. Clasificación según el sistema de intercambio. 3.7. Clasificación según la solución de integración con el sistema de energía auxiliar. a) Antecedentes. b) Acumulación solar y auxiliar centralizada. c) Acumulación solar centralizada que alimenta a una caldera de gas natural individual de tipo mixto modulante. d) Acumulación solar distribuida que alimenta a una caldera de gas individual natural de tipo mixto modulante. e) Conclusiones. 3.8. Clasificación según la aplicación. a) Producción de ACS. b) Calentamiento de piscinas. c) Apoyo a calefacción.…

Rústica. Buen estado. Ficha y sello de biblioteca. Libro.