Le cuisinier parisien ou l'art de la cuisine française au dixneuvième siècle. Traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et de l'entremets de sucre, suivi d'observations utiles aux progrès de la cuisine moderne. Par M.A. Carème, de Paris. Deuxième édition., revue, corrigée et augmentée, ornée de 25 planches dessinées par l'auteur, et gravées au trait par MM. Normand fils, Heron et Thierry.

CAREME, Antonin

Verlag: Paris, Renouard et al, 1858., 1858

Beschreibung

Paris, Renouard et al, 1858. (3è éd.) 8°. Mit 25 gefalt. Taf. das Frontispiz zählt als erste Tafel, nach Zeichnung des Verfassers. XVI, 408 S. Ttw. spät. Lwd. mit RSchild. (berieben). Stellenweise etw. stockfleckig, zwei Taf. mit kleinen Einrissen, etw. gebräunt. Vicaire 146 - Bitting 75 - Vente Orsi 88 - Schraemli 44. Marie Antonin Carème war neben A. Escoffier die wohl berühmteste Gestalt in der Kochkunst des 19. und frühen 20. Jahrhunderts. Die Ideen für seine kulinarischen Kreationen schöpfte er aus der Kunst und der Archtektur ("Pièces montées"). Er diente so berühmten Feinschmeckern wie CharlesTalleyrand, dem russischen Zar Alexander I. und dem englischen König Georg IV. Edition la plus complète d'un intéressant traité culinaire du génie Carême. Sprache: francais;. Bestandsnummer des Verkäufers 2039AB

Bibliografische Details

Titel: Le cuisinier parisien ou l'art de la cuisine...

Verlag: Paris, Renouard et al, 1858.

Erscheinungsdatum: 1858

Einband: Hardcover