Colección .Sugarworks. Piezas de Azúcar. 2 vol.

Torreblanca, Paco

ISBN 10: 8492244372 / ISBN 13: 9788492244379

Verlag: Grupo Vilbo, 2008

Beschreibung

2 vol. 34x21 cm. Vol. 1: Sugarworks. Piezas de azúcar Vol. 2: Technique and recipes. Técnica y recetas. Bilingüe español-inglés. Ilust. a color. 2270 grs.(GR). Bestandsnummer des Verkäufers 7795

Bibliografische Details

Titel: Colección .Sugarworks. Piezas de Azúcar. 2 ...

Verlag: Grupo Vilbo

Erscheinungsdatum: 2008

Einband: Encuadernación de tapa dura

Zustand: Excelente

Auflage: 1ª Edición

Über diesen Titel

Inhaltsangabe:

La \"Colección de piezas de azúcar\" de Paco Torreblanca se compone de dosvólumenes complementarios. El primero muestra las fotografías en gran formato de todas las piezas artísticas de azúcar y chocolate, tartas y postres, con los comentarios del autor sobre cada una de las creaciones.El segundo volumen incluye todas las fórmulas y recetas, además de la información técnica sobre el azúcar, sus tipos, procesos de elaboración, cocciones, aplicaciones?todo ello ilustrado con numerosos paso a paso.Es sin duda la obra más personal y creativa de Paco Torreblanca, con esta\"Colección de piezas de azúcar\" el maestro abre un nuevo camino en la concepción de las figuras artísticas en pastelería, en manos de Torreblanca el azúcar se materializa en formas mágicas y sorprendentes entre la arquitectura y la escultura, la transparencia y la opacidad, las luces y las sombras. Nuevos tratamientos, técnicas y aplicaciones con el azúcar satinado, soplado, colado, isomalt, burbuja, pastillaje?También se incluyen elaboraciones y recetas de tartas y posters con especialidades tan interesantes como los renovados bizcochos japoneses o los dorayakis, entre otras con esta obra, el maestro Torreblanca nos propone un apasionante paseo por el arte contemporáneo un arte efímero que se construye con el azúcar como principal material y un arte que supera formal, técnica y conceptualmente la tradición del trabajo del caramelo en pastelería.

Críticas:

Se compone de dos volúmenes. El primero muestra las fotografías en gran formato de todas la piezas artísticas de azucar y chocolate, tartas y postres. El segundo volumen incluye todas las fórmulas y recetas.