Ampio Manoscritto Enologico Francese Ottocentesco
Verkäufer Libreria Antiquaria Dentis (ALAI - ILAB), Torino, TO, Italien
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
AbeBooks-Verkäufer seit 20. September 2019
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Beschreibung
Francia Centrale, 1859-1876. In-Folio (34 cm x 24 cm) Pp. (4), 92, (30), (26) c.b. Legatura coeva in mezza tela tinta vinaccia, piatti in carta percalinata ed angolari in pelle verde. Scrittura corsiva vergata su foglio intero a china scura. Esemplare perfettamente leggibile in ottimo stato di conservazione generale. Interessante ed ampio manoscritto enologico, piuttosto raro, probabilmente composto nella Francia centrale che contiene una completa ed esaustiva serie di esperienze pratiche descritte da un enologo fra il 1856 ed il 1876. Si parla di vini rossi e bianchi ma anche d' importazione come il vino rosso proveniente da Francoforte sul Meno che compare varie volte nel testo e quindi sembra avere un interesse particoloare da parte dell' Autore. Tutte le più moderne tecniche e prodotti vengono citati e descritti come il "Liquer de Fehling" sviluppato dal chimico tedesco Hermann von Fehling solo pochi anni prima, nel 1848. Numerosi sono gli esperimenti sul vino come un "Vin rouge de 1862" di cui l' Autore studia la fermentazione attraverso le temperature ed i diversi dosaggi di glucosio accuratamente descritti. "La fermentazione è iniziata tra l' 8 ed il 9 settembre" e "sembra essere finita il 19 settembre". Non solo di vino si parla ma anche ampliamente di Liquori e Sidro "Cidre annee 1864, il a ete conservè en bouteille. Il y a un leger depot au fond de la bouteille. Alcool denant a la distillation du cidre. Liqeur de Fehling reduit par 0,09260.". Si studia la "Fermentation: Mirtylle, Cerises, Mirabelles (prugne), ciliege bianche, rosse e nere." Per ogni prodotto ottenuto si descrivono precisamente (Densite - Alcol - Acidité) e le loro motivazioni, prima e dopo la fermentazione che può avvenire con l' utilizzo di zucchero bianco di barbabietola o zucchero nero "sucre de canne des Antilles". Una parte ampia è poi dedicata ai diversi tipi di Tonneau per la fermentazione e l' invecchiamento: per dimensioni, legno, lavorazione e capacità. Bestandsnummer des Verkäufers ABE-1660742351955
Bibliografische Details
Titel: Ampio Manoscritto Enologico Francese ...
Verlag: 1859-1876
Erscheinungsdatum: 1859
Einband: Rilegato
Zustand: quasi ottimo
Auflage: prima edizione
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