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Book by Beuchat Larry R
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This is a work on the role of fungi in processed and unprocessed foods. In addition to offering practical and applied information on fungi associated with food and beverages this second edition now covers poisonous mushrooms. Topics include water activity, specific commodities, fungi and metabolities as human dietary components, health hazards and mycotoxin producers, and mycotoxin and fungal contaminant detection.
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- VerlagSpringer
- Erscheinungsdatum1987
- ISBN 10 0442210841
- ISBN 13 9780442210847
- EinbandTapa dura
- Auflage2
- Anzahl der Seiten680
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Food and Beverage Mycology by Beuchat, Larry R. [Hardcover ]
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Food and Beverage Mycology
Verlag:
Springer US Aug 1987
(1987)
ISBN 10: 0442210841
ISBN 13: 9780442210847
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Hardcover
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Buchbeschreibung Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This is a work on the role of fungi in processed and unprocessed foods. In addition to offering practical and applied information on fungi associated with food and beverages this second edition now covers poisonous mushrooms. Topics include water activity, specific commodities, fungi and metabolities as human dietary components, health hazards and mycotoxin producers, and mycotoxin and fungal contaminant detection. 680 pp. Englisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9780442210847
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