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Food Macromolecules and Colloids: 156 (Special Publications) - Hardcover

 
9780854047000: Food Macromolecules and Colloids: 156 (Special Publications)
Hardcover
ISBN 10: 085404700X ISBN 13: 9780854047000
Verlag: Royal Society of Chemistry, 1995
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Críticas:
"...a well arranged collection of numerous short papers on diverse topics guaranteed to interest everyone concerned with the surface properties, the rheology and the organisation of dispersed food systems such as occur in all processed foods from bread and biscuits to ice cream and dairy desserts...This is a valuable text...This attractive typeset publication gives exceptionally broad international coverage to the subject and will make interesting reading for postgraduates, lecturers and researchers in food science and technology, surface and colloid science, and polymer science." * Food Australia June 1996 * "...A very useful addition to the literature on food macromolecules and colloids..." * Food Chemistry Vol 57 No 2 1996 *
Reseña del editor:
This book presents the very latest research in the area and is unique in covering both proteins and polysaccharides in the same volume.

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Eric Dickinson
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Buchbeschreibung Gebunden. Zustand: New. This book presents the very latest research in the area and is unique in covering both proteins and polysaccharides in the same volume.InhaltsverzeichnisIntroduction Adsorbed Layers Protein Interactions and Functionality Emulsions. Bestandsnummer des Verkäufers 595098314

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