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Book by Wilhelm Luther R Suter Dwayne A Brusewitz Gerald H
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Reseña del editor:
Wilhelm (biosystems engineering and environmental science, U. of Tennessee, Knoxville) et al. present a textbook for non-engineers wanting to use engineering ideas in food processing, handling, and storage work. Chapters can be used separately and have individual references. They cover problem-solving, physical properties and texture of food, fluid flow, heat transfer, thermal processing, refrigeration systems, psychometrics, drying and dehydration, and energy use. An errata sheet is enclosed with the first printing. Annotation ©2005 Book News, Inc., Portland, OR (booknews.com)
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- VerlagAmer Society of Agricultural
- Erscheinungsdatum2004
- ISBN 10 1892769433
- ISBN 13 9781892769435
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten315
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Food & Process Engineering Technology
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