Institut Paul Bocuse: L'école de l'excellence culinaire, 250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1800 photos - Hardcover

Fleury, Hervé; Collectif

Hardcover

ISBN 10: 2035914655 ISBN 13: 9782035914651

Verlag: Larousse, 2015

Über diesen Titel

Reseña del editor:

L’institut Paul Bocuse fête cette année ses 25 ans.
Cette école créée par Paul Bocuse et réputée pour former les cadres et les chefs des grands restaurants
de demain, se caractérise par l’excellence de son enseignement.
 
Pour fêter l’évènement, l’Institut Bocuse s’associe à Larousse Gastronomie et réalise l’ouvrage de référence de l’apprentissage en cuisine.
 
Dans la lignée du Grand Larousse Gastronomique, ce livre de 720 pages propose d’accéder à toutes les bases essentielles  :

• Plus de 250 techniques expliquées pas à pas
  et réparties en 3 niveaux de difficultés .
• 70 recettes créées par les chefs pour mettre
  en application toutes les techniques.
• De nombreuses informations générales pour tout connaître des bases de la cuisine, du choix des morceaux de viande en passant par les différentes variétés de fruits et légumes ou les accords mets-vins.
• L’ouvrage réunit une somme d’informations impressionnante soutenue par plus de 1800 photographies.

Über diese Auflage

• Verlag: Larousse
• Erscheinungsdatum: 2015
• ISBN 10: 2035914655
• ISBN 13: 9782035914651
• Einband: Tapa dura
• Anzahl der Seiten: 716