Verwandte Artikel zu Dictionnaire universel du pain

Dictionnaire universel du pain - Softcover

0 durchschnittliche Bewertung
( 0 Bewertungen bei Goodreads )
 
9782221112007: Dictionnaire universel du pain
Alle Exemplare der Ausgabe mit dieser ISBN anzeigen:
 
 
Reseña del editor:
Le pain est né il y a six mille ans quelque part dans le Croissant fertile. Dans l'histoire de l'humanité, il marque une frontière. Les chasseurs-cueilleurs de la préhistoire se sédentarisent et commencent à domestiquer les céréales à partir desquelles ils produisent bouillies et galettes. Puis tous les peuples l'adoptent. Les Egyptiens explorent les modes de fermentation. Les Grecs perfectionnent les fours. Les Romains réglementent la corporation des pistores, c'est-à-dire des " pileurs ", le boulanger et le meunier n'étant pas alors distingués. Les Gaulois innovent avec la levure qu'ils tirent de la cervoise, mais qu'on ne redécouvrira qu'au XVIIe siècle, notamment avec le " pain à la reine ", qui fait les délices de Marie de Médicis. Les talemeliers, ancêtres de nos boulangers, s'organisent sous la surveillance d'une véritable police du pain qui doit s'assurer que le peuple mange à sa faim. Le débat au sein des Lumières sur la liberté du commerce des grains semble alors anticiper le cri du peuple ramenant de Versailles, en octobre 1789, " le boulanger, la boulangère et le petit mitron ". Depuis le XVIe siècle, l'Europe à la conquête du monde a même imposé le pain chez des peuples qui ne connaissaient pas le blé. Les " mangeurs de pain ", ainsi qu'Homère appelait les Grecs par opposition aux " Barbares " qui ignoraient l'art de la panification, se trouvent désormais sur tous les continents. Les Français en raffolent. Mais ils ne sont pas les seuls. Le pain est universel. Ce Dictionnaire en offre la vivante illustration.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

  • VerlagRobert Laffont
  • Erscheinungsdatum2010
  • ISBN 10 2221112008
  • ISBN 13 9782221112007
  • EinbandTapa blanda
  • Anzahl der Seiten1222
  • Bewertung
    0 durchschnittliche Bewertung
    ( 0 Bewertungen bei Goodreads )

Versand: EUR 17,43
Von Frankreich nach USA

Versandziele, Kosten & Dauer

In den Warenkorb

Beste Suchergebnisse bei AbeBooks

Beispielbild für diese ISBN

Tonnac, Jean-Philippe De
Verlag: BOUQUINS (2010)
ISBN 10: 2221112008 ISBN 13: 9782221112007
Neu Softcover Anzahl: 1
Anbieter:
Gallix
(Gif sur Yvette, Frankreich)
Bewertung

Buchbeschreibung Zustand: Neuf. Bestandsnummer des Verkäufers 9782221112007

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren

Neu kaufen
EUR 32,00
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 17,43
Von Frankreich nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer
Foto des Verkäufers

sous la direction de Jean-Philippe de Tonnac ; Tonnac, Jean-Philippe de ; Kaplan, Steven Laurence
Verlag: R. Laffont (2010)
ISBN 10: 2221112008 ISBN 13: 9782221112007
Neu Paperback Anzahl: > 20
Anbieter:
Bewertung

Buchbeschreibung Paperback. Zustand: NEUF. L'histoire du pain se confond avec celle des civilisations du pourtour oriental de la Méditerranée. La domestication des céréales, les premières tentatives de mélanger des grains de blé passablement écrasés avec de l'eau marquent le commencement de notre histoire commune. Mais loin de se cantonner dans ces âges obscurs, le pain nous a accompagné jusqu'à ce jour. Des artisans boulangers français de génie l'y ont évidemment aidé et su l'imposer à nouveau sur nos tables comme un bien de consommation et de mémoire irremplaçable.Raconter le pain depuis ses origines ; convoquer tous les champs de savoir et d'expérience pour le dire ; montrer que la passion du pain n'est pas que française, mais qu'elle est presque universellement partagée ; livrer expertises et anecdotes ; dévoiler la grande et la petite histoire des fournils ; mettre en avant les personnalités les plus emblématiques de cette histoire ; donner des recettes : telle fut l'ambition qui a présidé à la conception et la rédaction de cet ouvrage.Ainsi, tous les champs de savoir sont convoqués : boulangerie, meunerie, botanique, agronomie, génétique, archéologie, anthropologie, ethnologie, histoire, politique, économie, gastronomie, diététique, sciences de l'alimentation, histoire des religions, théologie, littérature, histoire de l'art.L'ouvrage propose en outre de découvrir et d'approcher le pain et tous les pains du monde : aussi bien les pains de France, d'hier et d'aujourd'hui, mais encore les pains que mangent et dont raffolent les Irakiens, les Russes, les Australiens, les Chinois, les Canadiens, les Géorgiens, les Américains, les Jamaïcains, les Chiliens, les Sénégalais, les Indiens, les Argentins, etc.Enfin, on trouvera des recettes de pain, en fin de volume, confectionnées par quelques-uns des meilleurs boulangers de notre temps, en France et à l'étranger. - Nombre de page(s) : 1 vol. (CXI-1222 p.) - Poids : 707g - Langue : fre - Genre : Histoire Essais Bouquins. Bestandsnummer des Verkäufers N9782221112007

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren

Neu kaufen
EUR 32,00
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 25,00
Von Frankreich nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer
Beispielbild für diese ISBN

Tonnac, Jean-Philippe de
Verlag: BOUQUINS (2010)
ISBN 10: 2221112008 ISBN 13: 9782221112007
Neu Paperback Anzahl: 1
Anbieter:
Wizard Books
(Long Beach, CA, USA)
Bewertung

Buchbeschreibung Paperback. Zustand: new. New. Bestandsnummer des Verkäufers Wizard2221112008

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren

Neu kaufen
EUR 56,50
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,23
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer
Beispielbild für diese ISBN

Tonnac, Jean-Philippe de
Verlag: BOUQUINS (2010)
ISBN 10: 2221112008 ISBN 13: 9782221112007
Neu Paperback Anzahl: 1
Anbieter:
GoldBooks
(Austin, TX, USA)
Bewertung

Buchbeschreibung Paperback. Zustand: new. New Copy. Customer Service Guaranteed. Bestandsnummer des Verkäufers think2221112008

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren

Neu kaufen
EUR 70,80
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,92
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer