Les Parfums du vin: Sentir et comprendre le vin - Hardcover

Pfister, Richard

Hardcover

ISBN 10: 2603019252 ISBN 13: 9782603019252

Verlag: DELACHAUX, 2013

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Les parfums du vin : Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.- La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins.- Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur.- Les confusions possibles et fréquentes.- Les cépages révélant chaque note.- Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction.- Des conseils pratiques de mémorisation.

Reseña del editor:

Les parfums du vin plonge le lecteur dans le monde fabuleux des odeurs et des arômes de ce noble breuvage : quelles sont les étapes de la vinification ? Quelles sont les origines des odeurs ? Que sent-on ? Comment sent-on ? Quel est le rôle de notre cerveau ? Quelles influences subit l olfaction ? Comment mémoriser les odeurs ? Grâce à ce guide du parfait dégustateur, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les informations et toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l oenologie et la parfumerie. Anis, cannelle, safran, fleur d oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir… plus de 150 odeurs réparties au sein de 20 familles sont décrites, comparées, illustrées selon une méthode novatrice appelée Oenoflair. Ces descriptions permettront de mieux comprendre la grande complexité des vins et de mieux mémoriser les odeurs afin d apprécier la grande diversité des vins. Pour parfaire la description du bouquet des vins, des conseils pratiques d entraînement et des recommandations de dégustation jalonnent l ouvrage.

Über diese Auflage

• Verlag: DELACHAUX
• Erscheinungsdatum: 2013
• ISBN 10: 2603019252
• ISBN 13: 9782603019252
• Einband: Tapa dura
• Anzahl der Seiten: 256