Caramel: 150 recettes, gestes techniques - Hardcover

Adam, Christophe

Hardcover

ISBN 10: 2732465127 ISBN 13: 9782732465128

Verlag: MARTINIERE BL, 2014

Inhaltsangabe

400pages. 29x23x3cm. Relié.

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Qu'il soit craquant, moelleux ou onctueux, le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Un plaisir des sens sublimé entre les mains de Christophe Adam, designer et créateur de pâtisseries. Il nous propose un ouvrage de référence gourmand qui retrace les techniques de préparation de base en pas à pas, tout en nous faisant découvrir des recettes déclinant toutes les facettes du caramel, jusqu'aux plus insoupçonnées : Introduction sur les sucres du monde, les sirops, la cuisson du sucre, etc. Les techniques de base : caramel coulé, nougatine amande, sucre tiré... Les recettes : Caramel classique (crème caramel, éclair caramel), Caramel croquant (tarte caramel-nougatine, croquette caramel), Caramel fruité (cheesecake framboise caramel, pizza mangue caramel), Caramel et chocolat (moelleux au caramel coeur coulant, pâte à tartiner chocolat caramel), Caramel bonbons (sucette caramel au beurre salé, caramel mou)... Le tout sublimement illustré par les photographies de Laurent Fau dans un esprit chic, graphique et tellement savoureux.

Über diese Auflage

• Verlag: MARTINIERE BL
• Erscheinungsdatum: 2014
• ISBN 10: 2732465127
• ISBN 13: 9782732465128
• Einband: Tapa dura
• Anzahl der Seiten: 400