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Reseña del editor:
Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, La science alimentaire de A à Z dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Augmentée de plus de 15%, la 3e édition de ce dictionnaire propose 4400 entrées et intègre des données d'actualité : maladies à prion, allergies alimentaires. Elle développe aussi des questions intéressant directement les diététiciens, en donnant notamment, en annexe, la composition globale et la densité nutritionnelle de plusieurs centaines d'aliments. Cet outil pratique offre au lecteur un accès rapide à l'information. Il s'adresse également aux agronomes, technologues, économistes du monde agroalimentaire, biochimistes, hygiénistes, spécialistes des services de réglementation et de la santé publique.
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- VerlagTec & Doc Lavoisier
- Erscheinungsdatum2002
- ISBN 10 2743005688
- ISBN 13 9782743005689
- EinbandTapa dura
- Auflage3
- Anzahl der Seiten580
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La Science alimentaire de A à Z
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Tec & Doc Lavoisier
(2002)
ISBN 10: 2743005688
ISBN 13: 9782743005689
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Buchbeschreibung Hardcover. Zustand: Très bon. Ancien livre de bibliothèque. Salissures sur la tranche. Edition 2002. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Very good. Former library book. Stains on the edge. Edition 2002. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations. Bestandsnummer des Verkäufers E-867-105
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La Science alimentaire de A à Z
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TECHNIQUE & DOC
(2002)
ISBN 10: 2743005688
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