Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection: Pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire - Softcover

Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle; Bénézech, Thierry; Boutroux, Karine; Hermon, Christophe; Collectif

Softcover

ISBN 10: 2743020830 ISBN 13: 9782743020835

Verlag: Tec & Doc Lavoisier, 2016

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : - l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; - l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; - la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).

Über diese Auflage

• Verlag: Tec & Doc Lavoisier
• Erscheinungsdatum: 2016
• ISBN 10: 2743020830
• ISBN 13: 9782743020835
• Einband: Tapa blanda
• Anzahl der Seiten: 210