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Reseña del editor:
Pline l'Ancien vanta ses mérites. Casanova, Voltaire et Rabelais l'apprécièrent. Diderot et d'Alambert le sacrèrent roi des fromages au XVIIe siècle. Pâte persillée au lait cru de brebis la plus exportée et la plus célèbre de France, le roquefort est également le fromage des rois qui en défendirent la qualité. Dès 1411, une charte de Charles VI accordait aux habitants de Roquefort un droit d'affinage. En 1925, le roquefort fut le premier fromage à bénéficier d'une appellation d'origine contrôlée. Elle définissait notamment l'aire de récolte du lait. C'est ce territoire que Jean Ribière a arpenté dans les années 1950, photographiant les éleveurs de brebis sur le Larzac puis le travail des cabanières dans la fraîcheur des caves du Combalou, dans le village de Roquefort. À partir de 36 images choisies dans les archives du photographe, Daniel Crozes restitue la préparation d'un fromage que Curnonsky proclamait fils de la montagne et du vent ".
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- VerlagEditions du Rouergue
- Erscheinungsdatum2013
- ISBN 10 2812605529
- ISBN 13 9782812605529
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten45
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Dans les fermes et caves de Roquefort (1950-1960) [FRENCH LANGUAGE - No Binding ]
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Dans les fermes et caves de Roquefort 1950 - 1960: La France des métiers
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Dans les fermes et caves de Roquefort (1950-1960)
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(2013)
ISBN 10: 2812605529
ISBN 13: 9782812605529
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Buchbeschreibung Album. Zustand: Brand New. 50 pages. French language. 7.95x6.85x0.39 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers zk2812605529
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dans les fermes et caves de Roquefort
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Buchbeschreibung Paperback. Zustand: NEUF. Cet album réunit 36 photographies autour de la fabrication du roquefort, choisies dans les archives de Jean Ribière et commentées par Daniel Crozes, historien. - Nombre de page(s) : 50 - Poids : 275g - Genre : Produits pour la cuisine. Bestandsnummer des Verkäufers N9782812605529
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