Cuisinez olive ! - Hardcover

Barot, Thierry; Forais, Christian

Hardcover

ISBN 10: 2916954317 ISBN 13: 9782916954318

Verlag: Verlhac, 2015

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Les origines de l'huile d'olive, sa fabrication et ses différentes AOC sont présentées puis des recettes sont proposées avec présentation des produits utilisés pour réaliser tant entrées que plats et desserts sucrés ou salés.

Biografía del autor:

Thierry Barot a été formé dans de grandes brigades (Le Carré des Feuillants, le Ritz, la Côte Saint-Jacques, le Plaza Athénée) et a appris auprès de professionnels renommés tels que Gérard Garrigues et Michel Roth. Par la suite, il a été successivement chef de La Maison des Polytechniciens et Il Palazzo à Paris, puis La Bastide à Saint-Tropez. Thierry Barot a grandi parmi les meilleurs et cultive la simplicité dans son travail de cuisinier ainsi qu'une certaine idée de la gastronomie, mêlant plaisir et rigueur, sans aucun paradoxe. En 2007, il ouvre son premier restaurant et son atelier de cuisine, La Grange des Agapes à Cogolin. Cuisiner pédagogue, il est l'auteur de Cuisinez chocolat (éditions de l'If). Christian Forais a eu une carrière exceptionnelle au sein des meilleurs hôtels, restaurants et pâtisseries en France et au monde. Il a travaillé pendant 18 ans au Ritz de Paris comme Chef Pâtissier, puis comme Chef Pâtissier Formateur de l'Ecole Ritz Escoffier. D'un caractère généreux, il tient à transmettre son savoir, ses connaissances et sa passion à la nouvelle génération. Il a formé depuis plus de 20 ans des centaines de professionnels et entrepreneurs de ce secteur dans le monde (Sénégal, Inde, New York, Dallas, Washington, Suisse, Turquie, Portugal, Brésil et au Mexique). Il est également l'auteur de la série "Maîtrisez les Techniques et Secrets du Chef Pâtissier Professionnel Français et International"

Über diese Auflage

• Verlag: Verlhac
• Erscheinungsdatum: 2015
• ISBN 10: 2916954317
• ISBN 13: 9782916954318
• Einband: Tapa dura
• Anzahl der Seiten: 240