Fischerzunft. Das Kochbuch - Hardcover

Jaeger, André; Trefzer, Rudolf

Hardcover

ISBN 10: 3038005444 ISBN 13: 9783038005445

Verlag: AT Verlag, 2010

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Seit drei Jahrzehnten gehört André Jaeger zu den besten und eigenständigsten Köchen der Schweiz. Sein in Schaffhausen, direkt am Rhein gelegenes und seit Jahren mit 19 Gault-Millau-Punkten bewertetes Restaurant »Fischerzunft« ist eine Oase vollendeter Gastlichkeit und gastronomischer Perfektion. Als André Jaeger 1981 nach einem längeren Arbeitsaufenthalt in Hongkong das elterliche Restaurant übernahm, entschied er sich, einen neuen Weg einzuschlagen. Beeindruckt vom kulinarischen Reichtum der ostasiatischen Küchen mit ihren betörenden Aromen und Düften, brachte er als einer der ersten Köche in Europa die beiden gastronomischen Welten des Fernen Ostens und des Westens zusammen und verschmolz sie zu einem harmonischen und gleichwohl spannungsgeladenen Ganzen. Wie alle großen Köche ist André Jaeger zugleich ein virtuoser Interpret wie auch ein stilsicherer Komponist. In diesem Buch gewährt er uns Einblick in sein aktuelles Schaffen und präsentiert seine neusten, die Sinne verzaubernden Küchenkreationen.

Biografía del autor:

André Jaeger geboren 1947, Kochlehre und Hotelfachschule in Lausanne. Wanderjahre mit Stationen im »Dorchester«, London, »Eden au Lac«, Lugano, »Peninsula«, Hongkong. Seit 1975 in der »Fischerzunft« in Schaffhausen, seit 1981 als Eigentümer. 1989 und 1995 »Koch des Jahres« und seit 1995 mit 19 Punkten im Gault Millau. Im Jahr 2000 von »Die Bunte« zum besten Restaurant der Schweiz gewählt. Jaeger ist seit 1991 Präsident der Vereinigung »Les Grandes Tables de Suisse«. Rudolf Trefzer geboren 1957, promovierter Historiker. Er befasst sich als Publizist, Buchautor und Lehrbeauftragter für Kulturanthropologie mit Themen der Ernährungsgeschichte sowie der Koch-, Ess und Trinkkultur. Im AT Verlag ist von ihm das Buch »I Sapori del Piemonte. Rezepte und kulinarische Geschichten aus piemontesischen Küchen« erschienen. Sylvan Müller geboren 1973, Ausbildung zum Fachfotografen. Diverse Reportagen, unter anderem in Tschernobyl, der DDR und Äthiopien. 1996 Mitbegründer der Fabrik Studios in Luzern, deren Mitinhaber er bis heute ist. Mit Studios in den USA und der Schweiz arbeitet er für Kunden wie Bodum, Migros und Coop.

Über diese Auflage

• Verlag: AT Verlag
• Erscheinungsdatum: 2010
• ISBN 10: 3038005444
• ISBN 13: 9783038005445
• Einband: Tapa dura
• Anzahl der Seiten: 220