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9788420011257: Microbiología moderna de los alimentos 5ªEd
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Índice de contenido: Prefacio - Parte primera: Antecedentes históricos - 1. Historia de los microorganismos de los alimentos - Parte segunda: Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - 2. Taxonomía, papel y significado de los microorganismos de los alimentos - 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano - Parte tercera: Microorganismos de los alimentos - 4. Carnes frescas - 5. Carne y pescados procesados - 6. Frutas y hortalizas - 7. Leche, fermentación y productos lácteos fermentados o no - 8. Alimentos y productos fermentados no lácteos - 9. Alimentos misceláneos - Parte cuarta: Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos - 10. Cultivo, microscopía y métodos de muestreo -11. Métodos químicos, biológicos y físicos - 12. Bioensayos y métodos afines - Parte quinta: Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes -13. Protección de los alimentos con sustancias químicas y mediante biocontrol - 14. Protección de los alimentos mediante atmósferas modificadas - 15. Protección de los alimentos mediante radiaciones y naturaleza de la radiorresistencia microbiana - 16. Protección de los alimentos mediante bajas temperaturas y características de los microorganismos psicrotróficos - 17. Protección de los alimentos mediante altas temperaturas y características de los microorganismos termófilos - 18. Protección de los alimentos mediante deshidratación - 19. Otros métodos de protección de los alimentos - Parte sexta: Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos - 20. Indicadores de la calidad y seguridad microbianas de los alimentos - 21. Los sistemas APPCC y FSO para la seguridad alimentaria - Parte séptima: enfermedades alimentarias - 22. Introducción a los patógenos alimentarios - 23. Gastroenteritis estafilocócica - 24....

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9788420007465: Microbiología moderna de los alimentos 3ªEd

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ISBN 10: 8420007463 ISBN 13: 9788420007465
Verlag: Editorial Acribia, S.A., 1993
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9788420009704: Microbiología moderna de los alimentos 4ªed

Editor..., 2002
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9788420004822: Microbiologia moderna de los alimentos

Editor..., 1981
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1.

JAY, J. M., LOESSNER, M. J. y GOLDEN, D. A.
Verlag: Editorial Acribia (2009)
ISBN 10: 8420011258 ISBN 13: 9788420011257
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Buchbeschreibung Zustand: New. Prefacio - Parte primera: Antecedentes históricos - 1. Historia de los microorganismos de los alimentos - Parte segunda: Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - 2. Taxonomía, papel y significado de los microorganismos de los alimentos - 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano - Parte tercera: Microorganismos de los alimentos - 4. Carnes frescas - 5. Carne y pescados procesados - 6. Frutas y hortalizas - 7. Leche, fermentación y productos lácteos fermentados o no - 8. Alimentos y productos fermentados no lácteos - 9. Alimentos misceláneos - Parte cuarta: Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos - 10. Cultivo, microscopía y métodos de muestreo -11. Métodos químicos, biológicos y físicos - 12. Bioensayos y métodos afines - Parte quinta: Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes -13. Protección de los alimentos con sustancias químicas y mediante biocontrol - 14. Protección de los alimentos mediante atmósferas modificadas - 15. Protección de los alimentos mediante radiaciones y naturaleza de la radiorresistencia microbiana - 16. Protección de los alimentos mediante bajas temperaturas y características de los microorganismos psicrotróficos - 17. Protección de los alimentos mediante altas temperaturas y características de los microorganismos termófilos - 18. Protección de los alimentos mediante deshidratación - 19. Otros métodos de protección de los alimentos - Parte sexta: Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos - 20. Indicadores de la calidad y seguridad microbianas de los alimentos - 21. Los sistemas appcc y fso para la seguridad alimentaria - Parte séptima: enfermedades alimentarias - 22. Introducción a los patógenos alimentarios - 23. Gastroenteritis estafilocócica - 24. Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias gram positivas esporuladas - 25. Listeriosis de origen alimentario - 26. Gastroenteritis de origen alimentario causada por salmonella y shigella - 27. Gastroenteritis de origen alimentario causadas por escherichia coli - 28. Gastroenteritis de origen alimentario causadas por especies de vibrio, yersinia y campylobacter - 29. Parásitos animales de origen alimentario - 30. Micotoxinas - 31. Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario - Apéndice. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 11.49 EUROS. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con el coste actual. Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Bestandsnummer des Verkäufers 1909279

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Jay, J. M.
Verlag: ACRIBIA (2009)
ISBN 10: 8420011258 ISBN 13: 9788420011257
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Imosver
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Buchbeschreibung Zustand: Nuevo. Microbiologa moderna de los alimentos editado por Acribia. Bestandsnummer des Verkäufers ATE0018680

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3.

JAY,J.M.;LOESSNER,M.J.;GOLDEN,D.A.
Verlag: ACRIBIA (2009)
ISBN 10: 8420011258 ISBN 13: 9788420011257
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Antártica
(Madrid, MAD, Spanien)
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Buchbeschreibung Rústica. Zustand: New. Zustand des Schutzumschlags: Nuevo. 05. LIBRO. Bestandsnummer des Verkäufers 79596

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4.

James M. Jay
Verlag: Acribia (2009)
ISBN 10: 8420011258 ISBN 13: 9788420011257
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(Oviedo, ASTUR, Spanien)
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Buchbeschreibung Zustand: Nuevo. Índice de contenido: Prefacio - Parte primera: Antecedentes históricos - 1. Historia de los microorganismos de los alimentos - Parte segunda: Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - 2. Taxonomía, papel y significado de los microorganismos de los alimentos - 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano - Parte tercera: Microorganismos de los alimentos - 4. Carnes frescas - 5. Carne y pescados procesados - 6. Frutas y hortalizas - 7. Leche, fermentación y productos lácteos fermentados o no - 8. Alimentos y productos fermentados no lácteos - 9. Alimentos misceláneos - Parte cuarta: Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos - 10. Cultivo, microscopía y métodos de muestreo -11. Métodos químicos, biológicos y físicos - 12. Bioensayos y métodos afines - Parte quinta: Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes -13. Protección de los alimentos con sustancias químicas y mediante biocontrol - 14. Protección de los alimentos mediante atmósferas modificadas - 15. Protección de los alimentos mediante radiaciones y naturaleza de la radiorresistencia microbiana - 16. Protección de los alimentos mediante bajas temperaturas y características de los microorganismos psicrotróficos - 17. Protección de los alimentos mediante altas temperaturas y características de los microorganismos termófilos - 18. Protección de los alimentos mediante deshidratación - 19. Otros métodos de protección de los alimentos - Parte sexta: Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos - 20. Indicadores de la calidad y seguridad microbianas de los alimentos - 21. Los sistemas APPCC y FSO para la seguridad alimentaria - Parte séptima: enfermedades alimentarias - 22. Introducción a los patógenos alimentarios - 23. Gastroenteritis estafilocócica - 24. Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias gram positivas esporuladas - 25. Listeriosis de origen alimentario - 26. Gastroenteritis de origen alimentario causada por salmonella y shigella - 27. Gastroenteritis de origen alimentario causadas por escherichia coli - 28. Gastroenteritis de origen alimentario causadas por especies de vibrio, yersinia y campylobacter - 29. Parásitos animales de origen alimentario - 30. Micotoxinas - 31. Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario - Apéndice - Índice alfabético. Bestandsnummer des Verkäufers 014103

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LAY JAMES M. / LOESSNER MARTIN J. / GOLD
Verlag: CASSASA (2009)
ISBN 10: 8420011258 ISBN 13: 9788420011257
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Libros del Mundo
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