Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes (SIN COLECCION) - Softcover

FELIPE GALLEGO, JESÚS

Softcover

ISBN 10: 8428328056 ISBN 13: 9788428328050

Verlag: Ediciones Paraninfo, S.A, 2001

Inhaltsangabe

El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el todo incluido, los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquéllos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
Índice Extractado: Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos - Evolución de la restauración en España - Los recursos humanos - La organización en las empresas de restauración - Gestión económica en la restauración - Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración - Restauración temática - All Inclusive - Los vinos y otras bebidas en la restauración - Los locales en la restauración - El servicio en la restauración - La identidad corporativa. Diseño y contenido de cartas y menús - El nuevo marketing - Las nuevas tecnologías en la restauración - Denominación de origen de productos españoles.

Über diese Auflage

• Verlag: Ediciones Paraninfo, S.A
• Erscheinungsdatum: 2001
• ISBN 10: 8428328056
• ISBN 13: 9788428328050
• Einband: Tapa blanda
• Auflage: 1
• Anzahl der Seiten: 720