Jean-Francois Piège - Hardcover

Piège, Jean-François

Hardcover

ISBN 10: 2081314886 ISBN 13: 9782081314887

Verlag: Flammarion, 2013

Über diesen Titel

Críticas:

« C'est l'explication, photos et recettes, des préparations superbes, imprévues, goûteuses, d'un chef qui ne ressemble pas à ses confrères. Il ne copie pas, ne scrute pas le voisin. Inclassable, oui. » --Le Figaro Magazine

« A regarder de près ce mélange de sophistication et de gestes épurés, on se prend à rêver. [...] Nous voilà pris au Piège. » --Télérama

« L'ouvrage, superbement illustré, se présente sous la forme de menus déclinés en jeux dont il faut suivre les règles. Ludique et savoureux... » --Le Parisien

Reseña del editor:

À la table du restaurant gastronomique de Jean-François Piège, les plats s'enchaînent et les papilles frémissent de plaisir. Sa « règle du jeu » : vous proposer de découvrir les derniers menus de son restaurant étoilé. Commencez par quelques grignotages : cromesquis d'une brandade de morue, des oeufs de cabillaud fumés comme un tarama ou encore feuilles de cacahuète au condiment anisé. Poursuivez par les hors-d'oeuvre : foie de lotte confit-givré radis rose ou chips croustillantes-moelleuses aux herbes sauvages. Découvrez les bouillons, les légumes de Joël, le saint-pierre de petite pêche ou le bar de ligne. Puis ravissez-vous du quasi de veau de lait ou de la poularde de la cour d'Armoise. Enfin, terminez sur une note sucrée avec une crème aux oeufs à la bergamote ou une mandarine givrée aux marrons. Cet ouvrage vous propose plus de 90 plats et de nombreuses variantes pour composer vos propres menus originaux et délicieux. Faites votre jeu!

Über diese Auflage

• Verlag: Flammarion
• Erscheinungsdatum: 2013
• ISBN 10: 2081314886
• ISBN 13: 9782081314887
• Einband: Tapa dura
• Anzahl der Seiten: 239