Buchbeschreibung Paperback. Zustand: Brand New. 348 pages. French language. 9.29x5.98x0.83 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verk�ufers zk2213605130

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Vatel et la naissance de la gastronomie

Michel, Dominique

Verlag: Fayard (1999)

ISBN 10: 2213605130 ISBN 13: 9782213605135

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(LAMNAY, Frankreich)

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Buchbeschreibung Paperback. Zustand: NEUF. La signature de Vatel est aujourd'hui connue dans le monde entier. Ce personnage l�gendaire, qui a excell� dans les arts de la table sous Louis XIV, a eu un destin hors du commun. N� dans une famille de laboureurs du Nord, il entre chez Fouquet comme ma�tre d'h�tel et devient son homme de confiance. Il fait preuve de multiples talents lors de la somptueuese f�te de Vaux donn�e en l'honneur du roi, trop fastueuse peut-�tre puisqu'elle ach�ve de discr�diter son ma�tre. Dix ans plus tard, alors qu'il est depuis peu au service des princes de Cond�, il est l'artisan d'une gigantesque r�ception dans leur ch�teau de Chantilly o� tout doit �tre fait "pour le plus grand monarque du temps". Il faut nourrir, divertir, loger pr�s de deux mille invit�s, et cela du jeudi soir au samedi. Vatel ne verra pas la fin de la f�te. Epuisement neveux, crainte du d�shonneur ? Le vendredi matin, jour maigre, ne voyant pas la mar�e arriver, il met fin � ses jours. On l'enterre pendant que la f�te continue. Bien que Vatel n'ait jamais �t� cuisinier, son nom reste associ� � la naissance de la grande cuisine fran�aise. Son geste final symbolise les exigences d'une �poque o� la table est un lieu de comp�tition entre les Grands du royaume. Les go�ts changent, de nouveaux produits arrivent, le savoir-faire culinaire s'am�liore. Cette recherche du raffinement, conjug�e � des pr�occupations di�t�tiques, se refl�te dans les trait�s de cuisine qui expliquent comment concilier les plaisirs du palais et ceux des yeux. Le Grand Si�cle marque bien un tournant dans l'histoire de la gastronomie. Une gastronomie souvent proche de la n�tre, comme le montrent les recettes que l'on trouvera dans ce livre. Dominique Michel, historienne de la cuisine du XVIIe et XVIIIe si�cle, est gastronome. Patrick Rambourg, historien, est cuisinier professionnel. Ils travaillent tous deux dans l'�quipe de Jean-Louis Flandrin. - Nombre de page(s) : 348 p.-12 p. de pl. - Poids : 0g - Langue : fre - Genre : Biographies historiques. Bestandsnummer des Verk�ufers N9782213605135

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