La cuisine en spectacle: Les �missions de recettes � la t�l�vision (1953-2012) - Softcover

Roger, Olivier

9782869382381: La cuisine en spectacle: Les �missions de recettes � la t�l�vision (1953-2012)

Softcover

ISBN 10: 2869382383 ISBN 13: 9782869382381

Verlag: Institut National de l'Audiovisuel, 2016

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Rese�a del editor:

Etudi�es pour la premi�re fois depuis l'�ge exp�rimental de la t�l�vision dans les ann�es 1950 jusqu'au moment o� la cuisine conna�t une forte m�diatisation au d�but des ann�es 2010, les "�missions de recettes" sont un excellent terrain d'observation des changements connus par l'univers de la t�l�vision et de la cuisine tout au long de cette p�riode. Les �missions consacr�es � la pr�sentation de recettes de cuisine constituent en effet un genre de programmes dont l'�volution entre en �cho avec l'histoire du paysage audiovisuel fran�ais au cours des d�cennies. Les grandes figures qui se sont succ�d� � l'antenne - telles que Raymond Oliver puis son fils Michel, Ma�t�, Jo�l Robuchon ou encore Cyril Lignac - ont en effet endoss� des r�les diff�rents qui ont fait leur succ�s et ont contribu� � faire �voluer le format des d�monstrations culinaires de la le�on magistrale � la mise en sc�ne de l'accomplissement de d�fis. Prenant en compte une cinquantaine de programmes, l'ouvrage �voque les �missions d'anthologie et celles qui, n'ayant pas eu une grande popularit�, sont aujourd'hui plus ou moins oubli�es. Leur vari�t� montre que la t�l�vision fait de la cuisine un spectacle sans cesse renouvel�, qui s'adapte aux attentes de chaque �poque. Faire l'histoire des �missions de recettes, c'est aussi voir quel �clairage elles portent sur l'�volution des fa�ons de faire la cuisine et de manger en France pendant plus d'un demi-si�cle. Les recettes propos�es par les diff�rents programmes sont r�v�latrices des changements intervenus dans les cuisines des grands restaurants et des familles fran�aises, au rythme de la diffusion de modes culinaires, de l'industrialisation de l'alimentation et de l'ouverture croissante � l'exotisme, entre autres. Dans le m�me temps, l'image des grands chefs s'est transform�e, et faire la cuisine a partiellement cess� d'�tre une corv�e pour devenir un loisir. Les �missions de recettes ont-elles �t� un simple t�moin de ce mouvement ou bien, en tant que source d'inspiration pour leurs t�l�spectateurs, ont-elles contribu� � l'adoption de nouveaux styles culinaires ?

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