On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals - Hardcover
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Book by Sarah R Labensky
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Reseña del editor:
For introductory courses in general culinary arts and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this introduction to cooking and food preparation presents information that is relevant to today's student chef. It emphasizes an understanding of cooking fundamentals, focuses on the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics, such as food history and food chemistry.
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- VerlagPearson
- Erscheinungsdatum1994
- ISBN 10 0131945157
- ISBN 13 9780131945159
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten896
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
Verlag:
Prentice Hall PTR
(1994)
ISBN 10: 0131945157
ISBN 13: 9780131945159
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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Prentice Hall
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On Cooking (A Textbook of Culinary Fundamentals)
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On Cooking (A Textbook of Culinary Fundamentals)
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Prentice Hall
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Prentice Hall
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Buchbeschreibung Zustand: Good. [ No Hassle 30 Day Returns ][ Ships Daily ] [ Underlining/Highlighting: NONE ] [ Writing: NONE ] [ Edition: first ] Publisher: PRENTICE HALL REFERENCE Pub Date: 1/1/1994 Binding: hardcover Pages: 1070 first edition. Bestandsnummer des Verkäufers 6829418
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