Le riz dans tous ses états: ENCYCLOPEDIE CULINAIRE - Hardcover
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Le riz dans tous ses états
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Ce livre "à quatre mains" invite à découvrir la saga du riz, son histoire botanique et agricole, les rites et légendes qui l'accompagnent et enfin ses métamorphoses en cuisine. Claudine Rabaa décrit d'abord les origines du riz, en Asie, puis raconte ses principaux voyages, en Afrique, au Brésil, en Amérique du Nord et en Europe. Elle présente ensuite les riz du monde, longs ou ronds, blancs ou rouges, gluants ou parfumés, qui ont tous enrichi la gastronomie de cette céréale cosmopolite. Passant à la pratique, Thierry Thorens propose alors plus de deux cents recettes originales, salées ou sucrées, qui, par des associations nouvelles ou insolites, permettent de renouveler de façon savoureuse la cuisine du riz : crème de riz au bœuf et au cumin, salade de riz sauvage à la crème de thym, riz au romarin et au canard, pâté de saumon et de riz à la livèche, ou encore riz au vin rouge et aux myrtilles...
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- VerlagActes Sud
- Erscheinungsdatum2002
- ISBN 10 2742739904
- ISBN 13 9782742739905
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten315
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Le Riz dans tous ses états : Encyclopédie culinaire [FRENCH LANGUAGE - Soft Cover ]
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Buchbeschreibung Soft Cover. Zustand: new. Bestandsnummer des Verkäufers 9782742739905
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Buchbeschreibung Paperback. Zustand: NEUF. ce livre "à quatre mains" invite à découvrir la saga du riz, son histoire botanique et agricole, les rites et légendes qui l'accompagnent et enfin ses métamorphoses en cuisine. claudine rabaa décrit d'abord les origines du riz, en asie, puis raconte ses principaux voyages, en afrique, au brésil, en amérique du nord et en europe. elle présente ensuite les riz du monde, longs ou ronds, blancs ou rouges, gluants ou parfumés, qui ont tous enrichi la gastronomie de cette céréale cosmopolite. passant à la pratique, thierry thorens propose alors plus de deux cents recettes originales, salées ou sucrées, qui, par des associations nouvelles ou insolites, permettent de renouveler de façon savoureuse la cuisine du riz : crème de riz au boeuf et au cumin, salade de riz sauvage à la crème de thym, riz au romarin et au canard, pâté de saumon et de riz à la livèche, ou encore riz au vin rouge et aux myrtilles. - Nombre de page(s) : 315 p. - Poids : 0g - Langue : fre - Genre : Arts de la table : Recettes. Bestandsnummer des Verkäufers N9782742739905
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