Verwandte Artikel zu Profitable Menu Planning
Inhaltsangabe
Exceptionally thorough, this volume offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning. Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Über die Autorin bzw. den Autor
Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.
Von der hinteren Coverseite
Profitable Menu Planning, Third Edition is the most up-to-date, comprehensive book on menu planning available. It covers every operation needed to properly design and develop menus, including determining who your customers are and how to market the menu to them; available kitchen equipment; recipe costs; how to make a profit; and how to figure selling prices. Menu analysis, nutrition, printing the menu (including desktop publishing), menu accuracy, and all the different types of menus are also discussed.
"Must" reading for students as well as industry professionals, this edition includes:
- Software for menu analysis, recipe costing, and selling price
- How to market to your customer
- Utilizing existing equipment to expand and enhance your menu
- How to analyze your menu for maximum profitability
- How to properly price your menu for maximum sales and profit
- Marketing nutrition to today's health-conscious customer
- Laws and regulations governing today's menus
- Menu design and layout
- Actual menus from across the country used as illustrations
- Includes menus from quick-service operations, family restaurants, theme and ethnic restaurants, cafeterias, buffets, banquet menus and cycle menus
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Neu kaufen
Diesen Artikel anzeigen
EUR 179,76
EUR 17,08 für den Versand von USA nach Deutschland
Versandziele, Kosten & DauerWeitere beliebte Ausgaben desselben Titels
Suchergebnisse für Profitable Menu Planning
Beispielbild für diese ISBN
Profitable Menu Planning [With CDROM]
Anbieter: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.21. Bestandsnummer des Verkäufers G0131196804I4N00
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Profitable Menu Planning [With CDROM]
Anbieter: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Fair. No Jacket. Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.21. Bestandsnummer des Verkäufers G0131196804I5N00
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Profitable Menu Planning [With CDROM]
Anbieter: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.21. Bestandsnummer des Verkäufers G0131196804I4N00
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Profitable Menu Planning [With CDROM]
Anbieter: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Fair. No Jacket. Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.21. Bestandsnummer des Verkäufers G0131196804I5N00
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Profitable Menu Planning
Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: Good. Used book that is in clean, average condition without any missing pages. Bestandsnummer des Verkäufers 8381184-6
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Profitable Menu Planning
Anbieter: Starx Products, North York, ON, Kanada
Verkäuferbewertung 1 von 5 Sternen
The textbook is in a good readable condition. Pages and cover are intact. The spine and cover show minimal signs of wear, edges may have dents. May have limited notes or highlighting/underlining. May not include access code or DVD/CD. DOES NOT INCLUDE DVD/CD. Bestandsnummer des Verkäufers BR32-G-0131196804-047
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Profitable Menu Planning (4th Edition)
Anbieter: HPB-Red, Dallas, TX, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Acceptable. Connecting readers with great books since 1972. Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have condition issues including wear and notes/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! Bestandsnummer des Verkäufers S_434406695
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Profitable Menu Planning (4th Edition)
Anbieter: HPB-Red, Dallas, TX, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Good. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! Bestandsnummer des Verkäufers S_439262236
Anzahl: 1 verfügbar
Foto des Verkäufers
Profitable Menu Planning
Anbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: good. May show signs of wear, highlighting, writing, and previous use. This item may be a former library book with typical markings. No guarantee on products that contain supplements Your satisfaction is 100% guaranteed. Twenty-five year bookseller with shipments to over fifty million happy customers. Bestandsnummer des Verkäufers 3249176-5
Anzahl: 4 verfügbar
Foto des Verkäufers
Profitable Menu Planning
Anbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: good. May show signs of wear, highlighting, writing, and previous use. This item may be a former library book with typical markings. No guarantee on products that contain supplements Your satisfaction is 100% guaranteed. Twenty-five year bookseller with shipments to over fifty million happy customers. Bestandsnummer des Verkäufers 3249176-5
Anzahl: 4 verfügbar