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Inhaltsangabe
Covering the full range of work from the most basic dishes to those requiring advanced techniques, each recipe is presented in a logical format. Attention is paid to the cost of materials, sensible eating, hygienic practices and good nutrition. This revised third edition has been updated with the inclusion of more international, particularly Australian, food and terminology.
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Über die Autorin bzw. den Autor
H L CRACKNELL and R J KAUFMANN have spent their working lives in the world of professional cookery and have extensive teaching and examining experience up to the very highest levels.
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- VerlagCengage Learning Vocational
- Erscheinungsdatum1999
- ISBN 10 0333778901
- ISBN 13 9780333778906
- EinbandTapa blanda
- SpracheEnglisch
- Auflage3
- Anzahl der Seiten928
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Cengage Learning Vocational, 1999
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