Inhaltsangabe
This guide contains a collection of over 200 ices, including classic French, Italian and American ices plus frozen desserts from the Middle East and Asia. Detailed instructions are given on making ices both with and without ice-cream machine. The recipes range from fast easy ices for the beginner to formulae for serious or professional cooks to enable them to create their own designer ices. It includes recipes for biscuits, tuiles, wafers, cornets, pralines, brittles and cones; a special on difficult art of making bombes; formulae for multiplying ices to make in bulk; explanation of the physics and chemistry of ices; advice on the right equipment and ingredients; tables of ratio of solids to water and fat to sugar; all measures given in US, imperial and metric.
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Ices: The Definitive Guide
Anbieter: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Vereinigtes Königreich
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Hardback. Zustand: Very Good. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. Bestandsnummer des Verkäufers GOR004369086
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Ices: The Definitive Guide
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Ices: The Definitive Guide
Verlag:
Hodder & Stoughton, London Sydney Auckland, 1993
ISBN 10: 0340583355
ISBN 13: 9780340583357
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Hardcover. Zustand: Very Good. Zustand des Schutzumschlags: very good. first. 0340583355 VERY GOOD very good dj. Bestandsnummer des Verkäufers MAIN026794I
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Ices: The Definitive Guide
Verlag:
Hodder & Stoughton Ltd, 1993
ISBN 10: 0340583355
ISBN 13: 9780340583357
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Hardcover
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Anbieter: The Topsham Bookshop, EXETER, DEVON, Vereinigtes Königreich
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Hardcover. Zustand: Very Good. Zustand des Schutzumschlags: Very Good. 1st Edition. 1st Edition, inscribed by author Robin Weir to 'Roy, with my best wishes'. Light shelf wear to dust jacket. 191pp, 257mm x 217mm. Inscribed by Author(s). Bestandsnummer des Verkäufers 004079
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