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Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems - Softcover

 
9780367397098: Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Softcover
ISBN 10: 0367397099 ISBN 13: 9780367397098
Verlag: CRC Press, 2019

Inhaltsangabe

An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Nissim Garti, Kiyotaka Sato

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2019
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367397099
ISBN 13 
9780367397098
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
533
Herausgeber
Garti Nissim, Sato Kiyotaka
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar