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Freezing Effects on Food Quality (Food Science and Technology) - Softcover

Jeremiah, Lester E.

 
9780367401405: Freezing Effects on Food Quality (Food Science and Technology)
Softcover
ISBN 10: 0367401401 ISBN 13: 9780367401405
Verlag: CRC Press, 2019

Inhaltsangabe

This work presents a comprehensive overview of existing knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. It delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods. The fundamental concepts upon which food-freezing technologies are based, are reviewed.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Jeremiah,

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2019
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367401401
ISBN 13 
9780367401405
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
432
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

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49078
Deutschland