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Inhaltsangabe
The new edition of this superb reference contains additional information on such management issues as cost control, waste control, inventory, and pricing strategies, and covers such new topics as environmental impact and professional behavior. New chapters feature vegetarian recipes, international cuisine, and sandwiches. 1,400 color photos.
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The New Professional Chef
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 1996
ISBN 10: 0442019610
ISBN 13: 9780442019617
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 1996
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ISBN 13: 9780442019617
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Zustand: Good. 6th Edition. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. Bestandsnummer des Verkäufers 7464301-6
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Hardcover. Zustand: Fair. No Jacket. Missing dust jacket; Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. Bestandsnummer des Verkäufers G0442019610I5N01
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