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Demystifying the terminology and methodology of matching wine tofood, Food and Wine Pairing: A Sensory Experiencepresents a practical, user-friendly approach grounded inunderstanding the direct relationships and reactions between foodand wine components, flavors, and textures. This approach usessensory analysis to help the practitioner identify key elementsthat affect pairings, rather than simply following the usuallaundry list of wine-to-food matches. The text takes a culinaryperspective first, making it a unique resource for culinarystudents and professionals.
FOOD AND WINE PAIRING:
Food and Wine Paring provides students andprofessionals with vivid and dynamic learning features to bring thematching process to life with detail and clarity. real-worldexamples include menus and tasting notes from renowned restaurants,as well as Aperitifs or vignettes portraying culinary notables -both individuals and organizations - which set their wine paringsin a complete gastronomical, regional, and cultural context.
Culinary students making their initial foray into understandingparing will appreciate the reader-friendly and comprehensiveapproach taken by Food and Wine Pairing. More advanced students,instructors, and culinary professionals will find this text to bean unparalleled tool for developing their matching process andhoning their tasting instinct.
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Buchbeschreibung Paperback. Zustand: new. Paperback. Food and Wine Pairing: A Sensory Experience provides a series of discussion and exercises ranging from identifying basic wine characteristics, including visual, aroma, taste (acid, sweetness, oak, tannin, body, etc.), palate mapping (acid, sweet, sour, bitter, and tannin), basic food characteristics and anchors of each (sweet, sour, bitter, saltiness, fattiness, body, etc). It presents how these characteristics contrast and complement each other. By helping culinary professionals develop the skills necessary to identifying the key elements in food or wine that will directly impact its matching based on contrast or similarities, they will then be able to predict excellent food and wine pairings. Food and Wine Pairing: A Sensory Experience provides a series of discussion and exercises ranging from identifying basic wine characteristics, including visual, aroma, taste (acid, sweetness, oak, tannin, body, etc. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Bestandsnummer des Verkäufers 9780471794073
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