Poultry Meat Processing (South America, Central America and the Caribbean) - Hardcover

Owens, Casey M.

 
9781420091892: Poultry Meat Processing (South America, Central America and the Caribbean)
Hardcover
ISBN 10: 1420091891 ISBN 13: 9781420091892
Verlag: CRC Press, 2010

Inhaltsangabe

The first edition of Poultry Meat Processing provided a complete presentation of the theoretical and practical aspects of poultry meat processing, exploring the complex mix of biology, chemistry, and engineering involved. Upholding its reputation as the most comprehensive text available, the second edition features three new chapters - Nutritive Value of Poultry Meat, Co-products and By-products from Poultry Processing, and Poultry Processing Under Animal Welfare and Organic Standards in the U.S. Written by acknowledged experts, the text also offers significant updates on important subjects such as risk assessment in raw and cooked products, instrumental methods for quality evaluation, and the latest packaging technology.

 

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Über die Autorin bzw. den Autor

Casey M. Owens, University of Arkansas, Fayetteville, USA

Christine Alvarado, Texas Tech University, Lubbock, USA

Alan R. Sams, Clemson University, South Carolina, USA

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2010
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1420091891
ISBN 13 
9781420091892
Einband
Tapa dura
Auflage
2
Anzahl der Seiten
454
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar