Trans Fats Alternatives - Softcover

 
9781893997523: Trans Fats Alternatives
Softcover
ISBN 10: 1893997529 ISBN 13: 9781893997523
Verlag: American Oil Chemists' Society, 2005

Inhaltsangabe

Responding to government regulations that require declaration of the amount of trans fat present in foods, Trans Fats Alternatives provides cutting-edge research and insights into a this major industry issue. With contributions from major fats and oils suppliers, including Aarhus, ADM, Bunge, Cargill, Loders Croklaan, and Premium Vegetable Oils, the book covers the new regulations in detail, includes methods to analyze for trans fat, explores consumer reaction to trans fat labeling, discusses the nutrition facts, and supplies approaches to trans fat replacement/reformulation. It an indispensable guide for everyone who is interested in trans fats.



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Über die Autorin bzw. den Autor

Dharma R. Kodali and Gary R. List

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Verlag
American Oil Chemists' Society
Erscheinungsdatum
2005
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1893997529
ISBN 13 
9781893997523
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
133
Herausgeber
Kodali Dharma R., List Gary R.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
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