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Inhaltsangabe
This volume complements Lipid Oxidation Pathways, Volume 1 by focusing on the oxidation kinetics and mechanisms governing the behavior of different molecular species involved in lipid oxidation reactions. It provides a more detailed review of the reactions of other lipid molecules than conventional polyunsaturated fatty acids.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Afaf Kamal-Eldin, David Min
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