Le curry: Ou une histoire gastronomique de l'Inde: 0000 - Softcover

Collingham, Lizzie

Softcover

ISBN 10: 2882501951 ISBN 13: 9782882501950

Verlag: Les Editions Noir Sur Blanc, 2007

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Qu'appelle-t-on au juste le "curry"? Le mot est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passent en Inde du statut de marchands à celui de colons, il devient un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse.
Pourtant, si le curry est un concept imposé par les Européens à la cuisine de l'Inde, les Indiens attribuent à leurs plats des noms spécifiques aux consonances savoureuses et chantantes : rogan josh, tikka masala, korma, vindaloo, jalfrezi, byriani...
La cuisine indienne s'est en effet forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : les marchands portugais, les conquérants moghols, le Raj britannique, ont tous laissé leur empreinte. C'est son aventure piquante et parfumée, et par là même celle de l'Inde, que nous raconte Lizzie Collingham dans ce livre passionnant, documenté, illustré et richement fourni en anecdotes.
Et si la gastronomie de l'Inde, à l'instar d'une bâtarde illustre, est née de la politique et de la sensualité, elle est aujourd'hui lancée à la conquête du monde entier, du Japon aux îles Fidji jusqu'à Londres où, en 2001, le chicken tikka masala a fini par détrôner le célèbre fish & chips!

Über diese Auflage

• Verlag: Les Editions Noir Sur Blanc
• Erscheinungsdatum: 2007
• ISBN 10: 2882501951
• ISBN 13: 9782882501950
• Einband: Tapa blanda
• Anzahl der Seiten: 327