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Kochen (fast) ohne Rezept: Wann man Steak salzt, wie Risotto cremig wird und warum Champagner perlt: Vorw. v. Jan Weiler (Mosaik HC bei Goldmann) - Hardcover

Gerlach, Hans

 
9783442390977: Kochen (fast) ohne Rezept: Wann man Steak salzt, wie Risotto cremig wird und warum Champagner perlt: Vorw. v. Jan Weiler (Mosaik HC bei Goldmann)
Hardcover
ISBN 10: 3442390974 ISBN 13: 9783442390977
Verlag: Mosaik, 2006

Inhaltsangabe

Insiderwissen aus den Tiefen der Küche: schneiden, rühren, backen und brutzeln wie die Profis.

Hans Gerlachs Kolumne „Kochen ohne Rezept“ im Magazin der Süddeutschen Zeitung war und ist – seit kurzem unter dem Namen „Gerlachs Alphabet der feinen Küche“ – ein Riesenerfolg. Daraus ist ein einzigartiges Koch-Lesebuch der Extraklasse entstanden. Die Anleitungen sind so einfach, dass sie wirklich jeder am heimischen Herd nachkochen kann. Gewürzt werden sie mit interessanten Informationen über Zutaten, Zubereitung und Hintergründe, die selbst viele Profi-Köche noch nicht kennen.

Mehr Freiheit in der Küche – das ist das Motto von Hans Gerlach. Wer die Prinzipien der guten Küche beherrscht, kann auch ohne Rezept kochen, denn dann führen Kreativität und Geschmack den Löffel statt pingelige Mengenangaben und Vorschriften.

Aufregend neues und wertvolles Insiderwissen:

› Warum geschnittener Knoblauch besser riecht als aus der Presse.

› Warum man das Steak ruhig vor dem Braten salzen kann.

› Wie man perfekten Milchschaum zaubert.

• Vom Autor der gleichnamigen Kolumne im SZ-Magazin.

• Mit zahlreichen künstlerisch hochwertigen Food-Fotografien.

• Vorwort von Beststeller-Autor Jan Weiler („Maria, ihm schmeckt’s nicht!“)

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Hans Gerlach hat viele Jahre als Koch in europäischen Sternerestaurants gearbeitet. Bekannt wurde er vor allem durch seine Kolumne im Magazin der "Süddeutschen Zeitung" und seine Fernsehauftritte bei "Kerners Köche" und "Lanz kocht". Der Kochbuchautor schreibt für Zeitschriften wie "BEEF" und „Lust auf Genuss". Seine große Neugier trieb ihn außerdem zu Architekturstudium, Foodstyling, Fotografie, aber vor allem auf die ständige Suche nach kulinarischen Gesetzen und Zusammenhängen. Dabei findet und erfindet er perfekte Rezepte und erklärt uns ihre Bedeutung.

Aus dem Klappentext

"Eines der besten Kochbücher seit langem. Und die Fotos sind sowieso selten schön."
Der Standard

"Gerlachs Kochbuch reizt nicht nur zum Nachmachen, sondern liest sich auch äußerst spannend und vergnüglich. (...) So viel Erkenntnis war selten. Die Rezepte verlocken auch. Ergibt zusammen: Das interessanteste Kochbuch seit langem."
Westfalenpost

"Der Multitalent-Autor baut über den Grundzubereitungsarten seine Rezepte auf, garniert mit guten Tipps und so brauchbaren wie überraschenden Informationen, die zu freierem, inspirierterem Kochen anregen. Ausprobieren!"
Raiffeisen Zeitung

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Mosaik
Erscheinungsdatum
2006
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3442390974
ISBN 13 
9783442390977
Einband
Gebundene Ausgabe
Zeichner
Barbara Bonisolli Foodfotografie
Anzahl der Seiten
192
Kontakt zum Hersteller
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Verantwortliche Person
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