Evaluaci�n de Extracci�n de Almid�n (Manihot esculenta) por V�a Seca: Alternativa de procesamiento a la extracci�n de almid�n de yuca por v�a h�meda - Softcover

Cobana, Maria Luz

9783847350415: Evaluaci�n de Extracci�n de Almid�n (Manihot esculenta) por V�a Seca: Alternativa de procesamiento a la extracci�n de almid�n de yuca por v�a h�meda

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ISBN 10: 3847350412 ISBN 13: 9783847350415

Verlag: Editorial Acad�mica Espa�ola, 2012

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Rese�a del editor:

Para la extracci�n de almid�n de yuca por v�a humeda se requiere cantidades de agua y est� agua residual es un contaminante al medio ambiente por su elevada carga org�nica y compuestos cianurados de alta toxicidad. La extraci�n de almid�n por v�a seca (sin uso de agua), representa una alternativa para la reducci�n de la contaminaci�n ambiental. Se evaluar�n dos t�cnicas, considerando los siguientes par�metros (humedad antes del premolido, tiempo de molido y velocidad de tamizado), siendo la �ltima t�cnica la que presento caracteristicas similares al almid�n tradicional, el an�lisis fisicoqu�mico del tamiz de 90 micrones reportar�n mayor rendimiento, con un porcentaje de fibra de 0,95% y de amilosa del 16,90%. Las mejores condiciones para la extracci�n de almid�n por v�a seca para la segunda t�cnica estuvier�n dadas por la humedad antes de la premolienda 20%, velocidad de rotaci�n en el tamizado de 140 r.p.m. y un tiempo de molido de 30 minutos. El producto obtenido (2da t�cnica) puede ser considerado como almid�n parcialmente modificado, por el contenido de az�cares totales del 20% y az�car reductores de 1.37%; pudiendo aplicarse industrialmente por su poder de adhesividad.

Biograf�a del autor:

Ingeniero Qu�mico, nacida en Cochabamba - Bolivia, realiz� sus estudios de profesionalizaci�n en la Universidad Mayor de San Sim�n. Desempe�o trabajos en el �rea de control de calidad en alimentos, docencia en unidades educativas. Actualmente es auxiliar de Residuos s�lidos, en la Empresa Municipal de Aseo en el Municipio de Cercado - Cochabamba.

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VerlagEditorial Acad�mica Espa�ola
Erscheinungsdatum2012
ISBN 10 3847350412
ISBN 13 9783847350415
EinbandTapa blanda
Anzahl der Seiten116

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Evaluaci�n de Extracci�n de Almid�n (Manihot esculenta) por V�a Seca: Alternativa de procesamiento a la extracci�n de almid�n de yuca por v�a h�meda (Spanish Edition)

Cobana, Maria Luz

Verlag: Editorial Acad�mica Espa�ola (2012)

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Evaluacion de Extraccion de Almidon (Manihot Esculenta) Por Via Seca

Maria Luz Cobana

Verlag: EAE Editorial Academia Espanola (2012)

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Evaluacion de Extraccion de Almidon (Manihot Esculenta) Por Via Seca

Cobana, Maria Luz

Verlag: EAE Editorial Academia Espanola 2012-08 (2012)

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Evaluacin de Extraccin de Almidn Manihot esculenta por Va Seca Alternativa de procesamiento a la extraccin de almidn de yuca por va hmeda

Cobana, Maria Luz

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Evaluaci�n de Extracci�n de Almid�n (Manihot esculenta) por V�a Seca

Maria Luz Cobana

Verlag: Editorial Acad�mica Espa�ola Dez 2011 (2011)

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Buchbeschreibung Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Para la extracci�n de almid�n de yuca por v�a humeda se requiere cantidades de agua y est� agua residual es un contaminante al medio ambiente por su elevada carga org�nica y compuestos cianurados de alta toxicidad. La extraci�n de almid�n por v�a seca (sin uso de agua), representa una alternativa para la reducci�n de la contaminaci�n ambiental. Se evaluar�n dos t�cnicas, considerando los siguientes par�metros (humedad antes del premolido, tiempo de molido y velocidad de tamizado), siendo la �ltima t�cnica la que presento caracteristicas similares al almid�n tradicional, el an�lisis fisicoqu�mico del tamiz de 90 micrones reportar�n mayor rendimiento, con un porcentaje de fibra de 0,95% y de amilosa del 16,90%. Las mejores condiciones para la extracci�n de almid�n por v�a seca para la segunda t�cnica estuvier�n dadas por la humedad antes de la premolienda 20%, velocidad de rotaci�n en el tamizado de 140 r.p.m. y un tiempo de molido de 30 minutos. El producto obtenido (2da t�cnica) puede ser considerado como almid�n parcialmente modificado, por el contenido de az�cares totales del 20% y az�car reductores de 1.37%; pudiendo aplicarse industrialmente por su poder de adhesividad. 116 pp. Spanisch. Bestandsnummer des Verk�ufers 9783847350415

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Maria Luz Cobana

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