Fermentos (T�cnicas culinarias) - Hardcover

Basque Culinary Center

9788408307600: Fermentos (T�cnicas culinarias)

Hardcover

ISBN 10: 8408307606 ISBN 13: 9788408307600

Verlag: Planeta Gastro, 2026

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El gran libro de referencia de la t�cnica del fermentado con todos sus fundamentos y las �ltimas t�cnicas y tendencias.

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Basque Culinary Center conforma un ecosistema �nico donde formaci�n, innovaci�n, investigaci�n y emprendimiento coexisten, desde 2011, con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronom�a, asumida como el conocimiento razonado sobre lo que comemos y c�mo lo hacemos, desde una visi�n global y hol�stica enmarcada bajo el concepto Gastronom�a 360�. Situada en Donostia - San Sebasti�n, BCC es una instituci�n pionera conformada por la Facultad de Ciencias Gastron�micas, a la que acuden anualmente estudiantes provenientes de m�s de 30 pa�ses, que se insertan en una oferta acad�mica en la que destaca un grado en Gastronom�a y Artes Culinarias �nico en su estilo, adem�s de diez m�sters y cursos de especializaci�n y el Centro de Investigaci�n en Gastronom�a BCC Innovation, donde adem�s de generar conocimiento y ahondar en innovaci�n, se trabaja de manera interdisciplinar en el dise�o de productos y servicios, al tiempo que se apoya a empresas y a nuevos emprendedores a trav�s de un amplio espectro de programas, iniciativas y eventos.

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Verlag: Planeta Gastro
Erscheinungsdatum: 2026
Sprache: Spanisch
ISBN 10: 8408307606
ISBN 13: 9788408307600
Einband: Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten: 528
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Fermentos

Basque Culinary Center

Verlag: Planeta Gastro, 2026

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FERMENTOS

BASQUE CULINARY CENTER

Verlag: PLANETA, BARCELONA, 2025

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Carton� (tapa dura cart�n). Zustand: New. Zustand des Schutzumschlags: Nuevo. El gran libro de referencia de la t�cnica del fermentado con todos sus fundamentos y las �ltimas t�cnicas y tendencias.La fermentaci�n es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentaci�n, como resultado de una colaboraci�n entre microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir c�mo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos realzando sabores, aromas y nutrientes mientras, a su vez, los conservan y potencian su valor nutricional. Desde tiempos inmemoriales, diferentes culturas han perfeccionado t�cnicas de fermentaci�n que no solo mejoran la seguridad y la conservaci�n, sino que tambi�n contribuyen a la creaci�n de una incre�ble variedad de sabores �nicos. Hoy, en pleno renacimiento de esta pr�ctica ancestral, la fermentaci�n se ha convertido en un campo f�rtil de exploraci�n tanto para aficionados como para profesionales de la cocina, que buscan ampliar las posibilidades culinarias. A trav�s de este libro, se abordan desde los m�todos tradicionales hasta las �ltimas innovaciones, con aportes de chefs de vanguardia y expert. LIBRO. Bestandsnummer des Verk�ufers 1504481

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Verlag: Planeta Gastro, 2026

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FERMENTOS

Basque Culinary Center

Verlag: PLANETA, 2025

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Zustand: Nuevo. 34 | Encuadernaci�n: Tapa dura | P�ginas: 300 | Dimensiones: 165 x 230 | Pa�s: ESPA�A | Sinopsis: El gran libro de referencia de la t�cnica del fermentado con todos sus fundamentos y las �ltimas t�cnicas y tendencias.La fermentaci�n es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentaci�n, como resultado de una colaboraci�n entre microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir c�mo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos realzando sabores, aromas y nutrientes mientras, a su vez, los conservan y potencian. - Gastronom�a. Bestandsnummer des Verk�ufers 9788408307600

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Verlag: Planeta Gastro, 2025

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Zustand: New. Idioma/Language: Espa�ol. El gran libro de referencia de la t�cnica del fermentado con todos sus fundamentos y las �ltimas t�cnicas y tendencias. La fermentaci�n es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentaci�n, como resultado de una colaboraci�n entre microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir c�mo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos realzando sabores, aromas y nutrientes mientras, a su vez, los conservan y potencian su valor nutricional. Desde tiempos inmemoriales, diferentes culturas han perfeccionado t�cnicas de fermentaci�n que no solo mejoran la seguridad y la conservaci�n, sino que tambi�n contribuyen a la creaci�n de una incre�ble variedad de sabores �nicos. Hoy, en pleno renacimiento de esta pr�ctica ancestral, la fermentaci�n se ha convertido en un campo f�rtil de exploraci�n tanto para aficionados como para profesionales de la cocina, que buscan ampliar las posibilidades culinarias. A trav�s de este libro, se abordan desde los m�todos tradicionales hasta las �ltimas innovaciones, con aportes de chefs de vanguardia y expertos del Basque Culinary Center, uno de los centros de educaci�n, investigaci�n e innovaci�n m�s avanzados en gastronom�a y de m�ximo reconocimiento internacional. Conocer�s c�mo este fen�meno biol�gico, que ha sido esencial para nuestra evoluci�n, sigue siendo clave en la gastronom�a moderna. Una herramienta extraordinaria para aquellos que desean adentrarse en los misterios y las maravillas de la fermentaci�n, explorando c�mo transformar ingredientes comunes en creaciones llenas de sabor, vida y diversidad. *** Nota: Los env�os a Espa�a peninsular, Baleares y Canarias se realizan a trav�s de mensajer�a urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Bestandsnummer des Verk�ufers 25997857

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Zustand: Nuevo. El gran libro de referencia de la t�cnica del fermentado con todos sus fundamentos y las �ltimas t�cnicas y tendencias.La fermentaci�n es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentaci�n, como resultado de una colaboraci�n entre microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir c�mo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos realzando sabores, aromas y nutrientes mientras, a su vez, los conservan y potencian su valor nutricional. Desde tiempos inmemoriales, diferentes culturas han perfeccionado t�cnicas de fermentaci�n que no solo mejoran la seguridad y la conservaci�n, sino que tambi�n contribuyen a la creaci�n de una incre�ble variedad de sabores �nicos. Hoy, en pleno renacimiento de esta pr�ctica ancestral, la fermentaci�n se ha convertido en un campo f�rtil de exploraci�n tanto para aficionados como para profesionales de la cocina, que buscan ampliar las posibilidades culinarias. A trav�s de este libro, se abordan desde los m�todos tradicionales hasta las �ltimas innovaciones, con aportes de chefs de vanguardia y expertos del Basque Culinary Center, uno de los centros de educaci�n, investigaci�n e innovaci�n m�s avanzados en gastronom�a y de m�ximo reconocimiento internacional. Conocer�s c�mo este fen�meno biol�gico, que ha sido esencial para nuestra evoluci�n, sigue siendo clave en la gastronom�a moderna. Una herramienta extraordinaria para aquellos que desean adentrarse en los misterios y las maravillas de la fermentaci�n, explorando c�mo transformar ingredientes comunes en creaciones llenas de sabor, vida y diversidad. Bestandsnummer des Verk�ufers CIM0063179

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