Characterization of noni and umbu pulp combinations

Sprache: Englisch

Verlag: Our Knowledge Publishing Dez 2020, 2020

6203141313 / 9786203141313

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fruit pulps have as main attractions the taste and composition rich in vitamins, minerals and antioxidant principles. The noni (Morinda citrifolia L.) is a fruit rich in nutrients, but with a taste known for its low acceptability, being consumed, due to this peculiarity, almost exclusively in mixture with juices from other fruits. The umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) has an active citric flavor, which, in the form of powder pulp, remains unchanged for long periods. The combination of noni and umbu is highly palatable and attractive for healthy eating. The transformation of these pulps into dry end products, conservable at room temperature and ready to be reconstituted or incorporated into other products involves the knowledge of their characteristics in heat and mass exchange processes. 128 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9786203141313

Titel
Characterization of noni and umbu pulp combinations
Autor
Karoline Thays Andrade Araújo
Verlag
Our Knowledge Publishing Dez 2020
Veröffentlichungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
6203141313
ISBN-13
9786203141313
Artikelgewicht
209 Gramm
Abmessungen
220x150x8 mm

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