Consumer-Led Food Product Development

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science, 2007

1845690729 / 9781845690724

Serie: Buch 56 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Consumer acceptance is the key to successful food products. It is vital, therefore, that product development strategies are consumer-led for food products to be well received. Consumer-led food product development presents an up-to-date review of the latest scientific research and methods in this important area.Part one gives the reader a general introduction to factors affecting consumer food choice. Chapters explore issues such as sensory perception, culture, ethics, attitudes towards innovation and psychobiological mechanisms. Part two analyses methods to understand consumers' food-related attitudes and how these methods can be effectively used, covering techniques such as means-end chains and the food-related lifestyle approach. The final part of the book addresses a wide variety of methods used for consumer-led product development. Opportunity identification, concept development, difference testing and preference trials are discussed, as well as the use of techniques such as just-about-right scales and partial least squares methods.Written by an array of international experts, Consumer-led food product development is an essential reference for product developers in the food industry.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781845690724

Titel
Consumer-Led Food Product Development
Autor
Hal Macfie
Verlag
Elsevier Science
Erscheinungsjahr
2007
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1845690729
ISBN-13
9781845690724
Artikelgewicht
1.048 Gramm
Abmessungen
239x163x49 mm
Serie
Buch 56 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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