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Bibliografische Details

Titel: Crust & Crumb: Master Formulas For Serious Bakers
Verlag: Ten Speed Press
Erscheinungsjahr: 1998
Sprache: Englisch
ISBN-10: 1580080030
ISBN-13: 9781580080033
Einband: hardcover
Zustand: Acceptable
Gewicht: 1,65�Pfund

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Collects fifty "master" formulas that can be presented in unlimited variations to create quick breads, unleavened breads, yeasted breads, sourdough breads, biscuits, scones, and pastries

�ber die Autorin bzw. den Autor

PETER REINHART is a full-time baking instructor at Johnson and Wales University in Charlotte, North Carolina. He was the cofounder of the legendary Brother Juniper's Bakery in Santa Rosa, California, and is the author of six books on bread baking, including Brother Juniper's Bread Book and the 2002 James Beard and IACP Book of the Year, The Bread Baker's Apprentice.

From the Trade Paperback edition.

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