Dairy Science and Technology Handbook: Volume I, II, & III
Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience, 1996
- Hardcover
- Neu

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This extremely useful three-volume set offers a thorough account of the science and technology of processing dairy products. Volume I presents basic information on new research data and advances. Volume II discusses procedures and new advances for dairy products, as well as the microbiology and associated health hazards for dairy products. Editor(s): Hui, Y. H. Num Pages: 1304 pages, illustrations. BIC Classification: TVHF. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 238 x 161 x 97. Weight in Grams: 2508. . 1992. 1st Edition. hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
Bestandsnummer des Verkäufers V9780471187974
- Titel
- Dairy Science and Technology Handbook: Volume I, II, & III
- Autor
- . Ed(s): Hui, Y. H.
- Verlag
- Wiley-Interscience
- Erscheinungsjahr
- 1996
- Zustand
- New
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0471187976
- ISBN-13
- 9780471187974
Volume I presents basic information on new research data and advances in mportant properties and applications of milk and dairy ingredients.
Volume II discusses procedures and new advances in the manufacture technology for yogurt, ice cream, cheese, and dry and concentrated dairy products, as well as the microbiology and associated health hazards for dairy products.
Volume III offers a unique exploration of five topics not commonly found in professional reference books for dairy manufacture, including quality assurance, biotechnology, and computer applications.
Volumes I and III also include thorough appendices of dairy industry companies with contact data and specify the products and services they provide.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Y. H. Hui and are the authors of Dairy Science and Technology Handbook: Volume I, II, & III, published by Wiley.
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Conor Kenny
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