Engineering Aspects of Thermal Food Processing

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Ltd, 2019

0367385546 / 9780367385545

Serie: Buch 9 von 59 - Contemporary Food Engineering

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Zustand: Hervorragend | Seiten: 522 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Engineering Aspects of Thermal Food Processing addresses fundamental aspects of modeling, simulation, optimization, online control, and computer automation. This book presents the latest advances and ideas in optimizing quality and the required procedures in assuring safety. It provides in-depth discussion and critical analyses of several different methods used to calculate C. Botulinum inactivation during thermal processing. The text focuses on optimization including global optimization, optimal retort scheduling, and simultaneous sterilization. Additional topics include quality retention, on-line control and automation, and designing pasteurization processes. It also discusses novel approaches to the computer simulation of non-symmetrical thermal processing of odd-shaped foods.

Bestandsnummer des Verkäufers 35525432/1

Titel
Engineering Aspects of Thermal Food Processing
Autor
Unbekannt
Verlag
Taylor & Francis Ltd
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Hervorragend
Einband
Softcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0367385546
ISBN-13
9780367385545
Serie
Buch 9 von 59: Contemporary Food Engineering
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