Food Composition and Analysis : Methods and Strategies

Sprache: Englisch

Verlag: Apple Academic Press, 2021

1774633159 / 9781774633151

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781774633151

Titel
Food Composition and Analysis : Methods and Strategies
Autor
Elizabeth Carvajal-Millan
Verlag
Apple Academic Press
Veröffentlichungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1774633159
ISBN-13
9781774633151
Artikelgewicht
614 Gramm
Abmessungen
229x152x23 mm

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